Пасхальная выпечка

И опять про куличи... Подготовила для вас памятку: сколько теста брать на формы разных размеров, чтобы тесто поднялось до верха и получилась красивая шапочка. Форма 15,4х11: 775-820 г. теста Форма 13х10: 520-550 г. теста Форма 12,5х9: 410-440 г. теста Форма 11х8,5: 300-320 г. теста Форма 9х9: 210-230 г. теста Форма 7х8,5: 120-130 г. теста

Выпечка на грани фола) Попыталась вмешать много сдобы в обычную хлебопекарную муку. Не без проблем, но почти получилось. К концу замеса клейковина всё-таки частично разрушилась. И это я ещё не добавляла изюм и другие наполнители ... Результат мне в целом очень понравился, но есть над чем работать. Шапочка не идеальна. Отлично поднялась в печи, но при дальнейшей выпечке немного расплылась к бокам, как грибочек, не удержалась. Сладкий, вкусный, абсолютно нет кислоты и дрожжевого запаха, прекрасный сдобный аромат. Разрезать такой кулич можно только ножом- пилой - слишком мягкое тесто. Он слегка крошится. На разломе частично волокнистый. По текстуре немного "ватный" - за счёт разрушенной клейковины.