Первые блюда

Наваристый, золотистый бульон, мягкий картофель, ароматная зажарка из лука с морковью и тонкая лапша, свёрнутая своими руками — этот суп пахнет детством и домашним теплом. Никаких магазинных полуфабрикатов: всё с нуля, как готовили наши бабушки...

Я варю борщ так же, как варила моя мама. Долго, без спешки, с правильной свёклой и мясом на кости. И один секрет, который она мне открыла только через десять лет: ложка уксуса в зажарку. Именно он делает борщ рубиново-красным, а не бурым...

Моя бабушка никогда не называла это «супом». Она говорила: «Иди, я тебе сварила шарики». И мы, дети, бежали на кухню сломя голову — потому что знали: это значит тепло, уют и что-то особенное. Я готовлю этот суп уже двадцать лет...