Что такое чай?

Доброго времени суток дня и ночи друзья! Всем чай! Сегодня мы поговорим о способах приготовления китайского чая к употреблению. И я не зря выбрал словосочетание - "способ приготовления", поскольку "заваривание" - далеко не единственная возможность приготовить чайное сырье. Почему так? Да потому, что китайский чай, как гастрономический продукт, прошел долгий и изменчивый путь. Вы удивитесь, но его можно не только заваривать "по-нашему", долгим настаиванием в кипятке... На самом деле, его можно еще...

Доброго времени суток дня и ночи дорогие читатели! Всем чай! Если вы спросите меня, было ли мне тяжело сесть за написание какой-либо статьи о чае, то мой ответ будет - "Да, было!". И было это, именно в данном случае! Написав статью про Пуэр, автор рискует подписать себе приговор! А результатом исполнения данного приговора может стать "расстрел" писателя коментариями, как от искушенных в чайной тематике подписчиков, так и от случайных читателей. Все дело в том, что Пуэр - это чай, обладающий самым огромным "ярлыком", который только можно было повесить на гастрономический продукт...

Доброго времени суток дня и ночи дорогие читатели! Вмем чай! Мы подошли к самому близкому, понятному и родному по духу, аромату и вкусу для русского человека китайскому чаю - красному! Но как чё "черный", "бАйховый"? - Спросит человек, переживший эпоху чая со "слоном на коробке", а также любитель гранулированного или крупнолистового крепкого, "цейлонского" сырья?! Частично ответ на этот вопрос он найдет здесь: В указанной статье я поверхностно прохожу по понятию всеми любимого "черного". Также,...

Доброго времени суток дорогие чаеманы! Всем чай! Сегодня мы продолжаем изучать классификацию "китайских" чаев по двум, основоположным критериям: способу обработки и степени ферментации. В прошлой статье, являющейся (четвертой) частью подборки о китайском чае, с которой вы можете ознакомиться по ссылке - https://dzen.ru/a/Z2KurRFnZxd01ROo?share_to=link мы разобрали самые первоизданные чаи (подлежащие наименьшему воздействию во время обработки), в совокупности составляющие группу слабоферментированных чаев (по степени ферментации): зеленый (до 5%), белый (5-7%), желтый (7-10%)...

Доброго времени суток друзья! Всем чай! Наконец, после того как мы с вами изучили ботанику, историю, географию и культуру китайского чая - https://dzen.ru/a/Z0lhLAFIxVJrRxlJ можно переходить к самому интересному, а именно - разновидностьи "китайского" чая, его сорта, виды, места проростания и производства, способы обработки и приготовления и многое-многое интересное! Приготовьте себей чай, мы начинаем! Для начала, небольшое уточнение - классификация "китайского" чая носит достаточно относительный и слегка условный для обывателя характер...

Доброго времени дня и ночи друзья! Всем чай! После того, как мы разобрались что такое "чай" с обще исторической и ботанической точки зрения - https://dzen.ru/a/ZzX7HXs51SyVvmTI?share_to=link, а также узнали об отличии настоящего "чая" от околочайных напитков - https://dzen.ru/a/Zz8VtobKk0Wx0zIB?share_to=link пришло время поговорить именно о китайском чае: о его истории, культуре, разновидностях. Легенд о чае несколько: По первой легенде - император Шен Нун поставил на костер котел с водой для кипячения, во время закипания воды в нее случайно упало два листка с чайного дерева...