Приправы, соусы

Берём сухую горчицу. Если ее нет под рукой,можем взять семена горчицы и смолоть в пудру в кофемолке. Убедитесь,что она стала порошком!!! 100 гр (это 8ст.л.) горчицы, заливаем крутым кипятком 3/4 ст. (это 0,15 л) и перемешиваем до однородной массы. Лопаткой обязательно снимаем с боков миски и выравниваем массу. Вода ОБЯЗАТЕЛЬНО должна покрыть всю горчицу иначе то,что не покрыто засохнет в камень !!! Оставляем накрыв в помещении на 15 часов,чтобы настоялась хорошо. ( Я это делаю на ночь!) Примерно...

Моем и просушиваем зелень. Режем ее,чтобы блендер хорошо измельчил ее. Добавляем соль,перец и можно другие специи. Добавляем воду, 1 яйцо и взбиваем + 0,5 ч.ложки гуаровой камеди и снова взбить. !!!! Обратите внимание,что чем больше взбивание,тем гуще соус...

Мясистые сливы чистим,моем и засыпаем сахаром...оставляем на время( даст много сока). Ставим на средний огонь варим в кашу,периодически мешая + соль,перец, специи по вкусу. Мне нравится добавить пол стакана сухого вина...

На дно блендера аккуратно разбиваем крупное яйцо, стараемся,чтобы желток сохранил целостность+ 1 ч.ложка яблочного уксуса( можно заменить соком лимона или столовым 9% уксусом), 1/3 ч.ложки соль,ЕСЛИ ДОБАВИТЬ ЧУТЬ САХАРА,майонез будет мягче. Можете попробовать и с таким ингредиентом! Блендер упираем в дно,над желтком,включаем. Масса начнет подниматься и белеть,только когда поднимется в 2 раза,по чуть-чуть поднимаем блендер,чтобы взбить до однородности. Почти в конце + 1 ч...