Деликатесная домашняя кухня

Как же приятно осенью (зимой или весной) достать из морозилки собственноручно сделанный летом соус песто, приготовить с ним спагетти и вспомнить прошедшее лето! Рассказываю, как этим летом 2025 года, совершенно незапланированно, мы вырастили на даче базилик и заготовили на зиму знаменитый итальянский соус на основе базилика - песто. Рассаду базилика в июне нам подарила соседка - просто у неё этой рассады, выращенной из семян, было так много, что и нам перепало. В основном, все сеянцы были фиолетового...

Удачные сырники - это то блюдо, которое нравится практически всем, без исключения. Конечно, существует масса рецептов приготовления вкусных сырников, но в нашей семье прижились два беспроигрышных варианта: сырники с манкой по рецепту нашей мамы (а она, в свою очередь, от своей мамы этот рецепт переняла; пропорции привожу ближе к концу статьи) и сырники с бананами и рисовой мукой, рецептом которых когда-то с моей сестрой поделилась тренер по фитнесу. Бананы в данном рецепте полностью заменяют сахар и, частично, яйца, а рисовая мука прекрасно обеспечивает сырникам форму...

Это рецепт из серии "всё гениальное просто" (обожаю такие рецепты!), которым поделился талантливый человек, относительно недавно ставший нашим родственником. Печень может быть любой, но из куриной получается самый вкусный запечённый паштет, главное - пропорции соединяемых ингредиентов. Из специального оборудования обязательно понадобятся блендер, духовка и подходящая форма для запекания. Переданный рецепт я модифицировала только в нюансах, вся основная суть сохранена. Суммарно репчатого лука и моркови...

Трехлетний внук очень гостеприимен и прямо с порога хочет накормить. - У нас есть вафли из кабачков! - А что, из кабачков теперь делают вафли? - Да, конечно, делают! Делают, да ещё какие! Мы же привыкли, что из кабачков традиционно делают оладьи, а в вафельницах обычно выпекают сладкие или не очень вафли из теста. Но ведь в тесто для вафель можно добавить овощной наполнитель, причем, много этого наполнителя, и тогда в вафельнице получатся овощные вафли - например, кабачковые, морковные или тыквенные...

Знаете, за что я обожаю осень? За тыкву! Готовлю её по-разному: и оладушки с ней вкусные, и суп-пюре чудесный, и приготовленная по-быстрому на сковороде со сметаной и зеленью она прекрасна, и в запеченном виде необыкновенно хороша... В этой статье делюсь одним из самых любимых в нашей семье рецептов запеченной тыквы - здесь она острая. Первоначальный рецепт этого блюда - это рецепт кухни Эгейского региона - я узнала от Елены Воронцовой (упоминала её в статье "Кабачки на камбузе яхты - изумительно вкусно и просто! А теперь готовим такие кабачки дома" )...

Этот рецепт приготовления кабачков стал любимым в нашей семье больше семи лет назад. О нем в своём блоге "О Турции с любовью" тогда рассказала моя подруга, Елена Воронцова, которая нашла этот рецепт в кулинарной книге, посвященной приготовлению пищи на яхте. В книге, найденной Еленой на яхте, где она работала коком (удивительный человек - просто приобретала новый жизненный опыт!), были собраны рецепты кухни Эгейского региона Турции, адаптированные для камбуза, то есть рассчитанные на приготовление пищи в условиях морского плавания, когда нет возможности часами стоять у плиты...