Мой личный опыт. Как все начиналось.

Этот заказ я не забуду никогда! Он начался с неудачи, слёз и желания всё бросить. Но закончился победой, вдохновением и вкуснейшим тортом. Вот как всё было… У меня не пропекся бисквит на красный бархат. 
Расстроилась ли я?
😭Да! Я плакала. Когда вкладываешь душу, любое разочарование — как удар. Но в этом и путь: без горелых коржей, недоваренной карамели и непропеченных бисквитов не бывает настоящих побед 🔝 Что я сделала, спросите вы? Я не сдалась! Время на часах 19:00, торт отправлять на доставку в 8:00. Целая ночь впереди. Можно сделать невозможное и я сделала! План моих действий: 1. Не паниковать 2. Идти в магазин за ингредиентами 3. Испечь новый бисквит. Готово! Бисквит получился идеальным, бархатистым, нежным и воздушным. ⏰22:00 Новый бисквит готов, ему нужно полностью остыть при комнатной температуре 2-3 часа. Далее необходимо убрать в холодильник для полной стабилизации. 🛌 00:00-02:30 Решила немного отдохнуть. 2,5 ч сна, тогда казались блаженством! ⏰02:30-03:30 Сборка торта, до финального покрытия ему нужно постоять в холодильнике. Коржи должны стабилизировализироваться, а крем схватится — тогда покрытие ляжет ровно и торт будет держать форму. ⏰05:00 Выравнивание торта. Для начала обязательно «черновое» покрытие, для того, чтобы запечатать все крошки и сгладить неровности. И только потом финишное покрытие. ⏰06:00 Оформление торта и упаковка. Оформление было несложным, ягоды и шоколадные потеки. Вообще это мое самое любимое оформление, свежие ягоды придают особенную изюминку и всегда выглядят очень эстетично. ⏰07:45 Курьер забирает торт и отвозит заказчику. ⏰12:00 Я получаю положительный отзыв и понимаю: все не зря! 🧡 Дорогу осилит идущий. Особенно если у него в руках венчик и миксер 😇 А вы когда-нибудь плакали из-за того, что не получилось то, что очень хотелось? Поделитесь — это нормально. Главное, не сдаваться.

📍 С чего всё началось: история одного замеса. 📚Однажды на уроке русского языка в университете нам дали задание написать историю о себе, об увлечении или просто историю о жизни и выступить публично перед всей группой. В этот день я впервые рассказала о своем увлечении кондитерским искусством, а уже через неделю создала группу ВКонтакте и начала готовить десерты. Первое время мои работы выглядели, мягко говоря, не очень. У меня не было профессионального инвентаря, правильных ингредиентов, оборудования, нужных рецептов. Начинала я с самых простых тортов - это муравейник и медовик. Готовила по рецептам из маминой кулинарной книги. 🎂Помню, когда училась в школе, приходила домой, а меня ждал тортик, который испекла мне мама, чаще это был медовик. Сейчас это мой самый любимый торт. Когда я начала печь сама, многое стало неожиданностью. Почему крем не держит форму? Почему бисквит оседает? А всё дело в температуре: масло должно быть мягким, яйца — комнатной температуры, а сгущёнку нельзя добавлять, пока она ещё тёплая. Тогда для меня это были открытия. Венчик был моим лучшим другом — обычный, металлический. Руки болели, но я взбивала крем вручную и верила, что всё получится. Иногда бисквит не пропекался, крем плыл, а оформление получалось «на грани». Но я продолжала — потому что это вдохновляло. А какой торт любите вы? Пишите в комментариях, интересно почитать 😉 А во второй части — расскажу, как появился мой первый заказ… и почему он едва не стал последним. Не пропустите, будет горячо! 🔥

Всем Доброго дня! Меня зовут Юлия, приятно познакомиться! Когда-то я была кондитером на заказ, а теперь — по вдохновению и настроению 😉 Еще пол года назад я пекла торты на заказ: ночами выравнивала бисквиты, взбивала крем и собирала различные десерты. Это было особенное время — полное вдохновения, ошибок, побед и сладкого волнения. Сейчас я постепенно ухожу от практики и начинаю новый путь — в словах. Здесь, в «Записках кондитера», я хочу делиться тем, что накопилось за годы моей работы: полезными лайфхаками, проверенными рецептами, мыслями о творчестве, клиентах, вкусе и, конечно, жизни за пределами кухни. Когда я только начинала, меня спасали чужие истории. Чьи-то ошибки, чьи-то советы, чьи-то находки. Тогда я мечтала, что однажды смогу и сама рассказывать.
⠀
А теперь хочу спросить вас:
А вы когда-нибудь пекли для кого-то не просто торт, а кусочек радости?
⠀
Расскажите в комментариях — мне будет очень интересно прочитать ваши истории.
И оставайтесь рядом. Впереди — много вкусного, душевного и настоящего. Буду рада видеть вас в своем канале, подписывайтесь!