Выпечка

Оладьи пышные, воздушные на кефире. Тесто не опадает. Друзья, соблюдайте последовательность ингредиентов, дайте тесту, после замеса, постоять минут 10, отрегулируйте температуру огня. Для теста: 1 стакан кефира, 2 яйца(куриные), 2 ст.ложки сахара, 1/2 ч...

Закваска из ржаной муки. 1 - день( утро) - вода теплая-50мл., мука ржаная - 50гр., размешать, прикрыть крышкой неплотно и выстаивать сутки при температуре 28 - 30 гр. 2- день( утро) - появился слегка гнилостный запах, видно небольшое брожение, снимаю потемневший верх, перемешиваю, перекладываю в другую емкость 50 гр. стартера, добавляю 50 мл. теплой воды и 50 гр. муки ржаной, размешиваю и оставлю закрыв неплотно крышкой, на сутки, в теплом месте. 3- день( утро) - появляется слегка кисловатый, приятный запах, закваска бродит, пузырится...

Хлеб домашний - аппетитный. Жидкость - 500 мл.(250 мл.молоко + 250 мл. вода), мука 750-800 гр., соль - 12 гр.. сахар - 15 гр..дрожжи моментальные - 2 гр., масло растительное - 2 ст.ложки. жир животный - 10 гр. В муку всыпаем дрожжи. соль, сахар хорошо размешаем, делаем углубление и вливаем теплую жидкость с растительным маслом. Вымешиваем до однородности 8-10 мин., в конце замеса добавить животный жир и еще вымесить. поставить на расстойку на 1-1/5 часа в теплое место, без обминки. Выложить тесто на рабочую поверхность и разделать на 5 равных частей...

Для теста: вода -250 мл. молоко - 250 мл. соль - 1 ч.л. без горки, сахар - 1 ч.л. с горкой, дрожжи - 6 гр. быстродействующие, масло растительное - 40 мл. мука - + 900 гр. В теплую жидкость всыпаем все ингредиенты, размешиваем всыпаем потихоньку муку( пшеничную высшего сорта) и вымешиваем примерно 3 мин. до растворения комочков. Затем дать отдохнуть 5 минут и добавить раст.масло небольшими порциями, вымешивать 10 мин...