Первые блюда

Чтобы получить суп с полностью разваренным горохом не обязательно добавлять соду, надолго замачивать в воде горох или долго варить. В заранее приготовленный бульон засыпаем горох (на 3 литра бульона идёт 400 гр гороха). Доводим до кипения и варим до того, как горох начнёт развариваться и станет мягким (это будет сразу заметно), минут 40-50. Пока варится горох, берём 5-6 картофелин среднего размера очищаем, нарезаем кубиками. Морковку натереть на средней тёрке, обжарить на растительном масле (в общем, сделать зажарку, как вы обычно делаете)...

Для начала готовим куриный бульон. Пока курица варится, сделаем яичную лапшу для супа. Для это в глубокую тарелку разбиваем одно сырое яйцо. Добавляем пару щепоток соли и 4-5 столовых ложек муки с горкой. Смешиваем все сначала вилкой, потом рукой (подсыпая муки, тесто само вберет муки столько, сколько нужно, вы сами это увидеть). Перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и начинаем раскатывать как можно тоньше, присыпая мукой, если будет прилипать. Далее нарезаем на полочки шириной около 2 см и оставляем минут на 20...

Сколько я не пыталась, чего только не пробовала, ну никак не получался борщ именно красным! Оранжевый борщ - совсем не то, согласитесь)) но я добилась в конце концов красного цвета! Ура! Спешу с вами поделиться) Заправка для борща: очищаем, натираем свеклу на крупной терке, немного обжариваем на растительном масле (масла нужно совсем чуточку) максимум 5 минут, добавляем воду так,чтобы покрывала свеклу, две столовых ложки томатной пасты, щепотку сахара и щепотку лимонной кислоты. Тушим на медленном огне 15 -20 минут...

Этому рецепту меня научила моя любимая свекровь. Мой муж родился и вырос на севере, в Архангельской области, где грибной суп готовят почти в каждом доме. Для настоящей грибовницы обычные шампиньоны не подойдут, вкус будет совсем не тот, не будет аромата и насыщенности. Готовится этот изумительно вкусный суп всего из трех ингредиентов: Грибы (свежие, сухие или замороженные, но обязательно лесные!), картошка и перловая крупа. Так как перловка требует много времени для варки, ее необходимо приготовить заранее...