Блюда на огне

Афганский казан — это глубокий чугунок округлой формы с крышкой, которая при готовке плотно закрывается.  Внешне такой казан напоминает современную скороварку, но с более толстыми стенками. В нём можно готовить и на плите, и на открытом огне. В продаже есть казаны разного объёма: 5, 8, 10, 15 и 20 л. Считается, что это национальная афганская посуда, в которой готовят издавна и которая отливалась из алюминия. Однако исторических подтверждений этому нет. Заинтересованные этой темой журналисты встречали у многих жителей Афганистана привычные казаны и нигде — специальные афганские...

Садж - это одновременно и блюдо азербайджанской кухни из нежного мяса теленка, свинины, телятины или курицы, и специальная посуда, в которой его готовят. Садж представляет собой сковородку из чугуна или нержавеющей стали с покатым дном и маленькую жаровню с углями. В наше время готовить на садже можно на любом виде оборудования: от мангала до газовой плиты. Но изначально он был приспособлен для готовки на открытом огне. Благодаря тому, что дно у него покатое, садж используют с обеих сторон: на выпуклой стороне готовят лаваш или кутабы, в вогнутой - мясо и овощи...