Конфеты пошагово

Трюфели с ромом и крошкой пралине. Эти трюфели имеют нежную, сливочную текстуру. Крошка пралине остаётся хрустящей в нежной шоколадной массе. Вкус алкоголя довольно-таки отчётливый. Если хочется только лёгкий привкус, уменьшайте его количество. 18 конфет весом около 18 г каждая: 150 г молочного шоколада 30 г сливок 33% 30 г сливочного масла комнатной температуры 30 г рома/коньяка 60 г крошки пралине (рецепт: dzen.ru/...ink) вафельная крошка для обсыпки Соединяем шоколад и сливки. Нагреваем на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд, каждый раз перемешивая. Не перегрейте. Хорошо перемешиваем, даём немного остыть. Добавляем сливочное масло и ром. Пробиваем погружным блендером. Добавляем крошку пралине и перемешиваем. Накрываем массу пищевой плёнкой в контакт и убираем на ночь в холодильник. С помощью чайной ложки набираем немного массы и скатываем в шарик. Каждый трюфель обваливаем в вафельной крошке. Вместо вафельной крошки может быть какао-порошок, измельчённые орехи, крошка из печенья. Всё на ваш вкус, фантазию и возможности. Убираем трюфели в холодильник примерно на 20 минут. Подаём к столу. Свежесваренный кофе сюда отлично подойдёт. КБЖУ на 100 г примерно: 478/6/34/37.

Сырные трюфели с сыром Blue cheese. Для приготовления этих трюфелей я использовала сыр с благородной голубой плесенью. Здесь можете поэкспериментировать, всё на ваш вкус. За счёт сыра трюфели получаются более плотными, чем классический вариант. Шоколад лучше использовать тёмный, где-то 70%. На мой вкус, идеально. В этих конфетах шоколад отвлекает на себя часть внимания с сыра, поэтому он ощущается не так ярко, как в самостоятельном виде. Покрывать трюфели тоже лучше тёмным шоколадом. Получается хрустящий шоколад сверху и плотный сырно-шоколадный трюфель внутри. Вкусно! Оценят, возможно, не все, но запомнят - точно:-) Ингредиенты на 16 конфет весом около 20 г каждая: 100 г тёмного шоколада 40 г сливок 33% 20 г сливочного масла комнатной температуры 100 г сыра с голубой плесенью около 100 г тёмного шоколада для покрытия Соединяем шоколад и сливки. Нагреваем на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд, каждый раз перемешивая. Не перегрейте. Нужно просто растопить шоколад. Хорошо перемешиваем и даём немного остыть. Добавляем сливочное масло. Снова тщательно перемешиваем или пробиваем погружным блендером. Сыр с плесенью натираем на мелкой тёрке. Добавляем в шоколад. Перемешиваем. Накрываем массу пищевой плёнкой в контакт и убираем на ночь в холодильник. С помощью чайной ложки набираем немного массы и скатываем в шарик. Сначала она может крошиться, но по мере скатывания и подтаивания шоколада, всё равно соберётся в комок. Выкладываем трюфели на пергамент и убираем в морозильную камеру примерно на 15 минут. Это нужно, чтобы конфеты хорошо остыли и покрытие из шоколада быстро схватилось на них. Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане. Не перегрейте. Каждую конфету с помощью вилки окунаем в шоколад, даём стечь лишнему. Выкладываем трюфели на пергамент. Вы увидите, как шоколад быстро становится матовым и застывает. Можно ещё убрать трюфели в холодильник минут на 15, чтобы шоколад окончательно схватился и стал хрустящим. Можно и не покрывать трюфели шоколадом, а обвалять в какао-порошке, например. Но, на мой вкус, сюда подходит именно шоколадное покрытие.