Травы- любовь моя

На первый взгляд процесс ферментации листьев любых растений может показаться уж очень хлопотливым делом. Но поверьте мне, вы получите удовольствие как от самого процесса так и от его результата. главное это любовь к растениям. Человечество потратило века на совершенствование рецептов чаев, и каждая эпоха создавала свои ароматы и неповторимые оттенки чая! Ферментация зеленых листьев необходима для перехода нерастворимых веществ в растворимые и легко усвояемые. Когда заваривается чай из свежих или просто высушенных растений, то получается напиток, в котором лишь часть полезных веществ...

Представьте себе, а ведь именно так готовили это лакомство наши предки. Сахар был дорог, не каждому по карману и приобрести его было проблематично. Однако всевозможные ягодки собирали и варенье варили, упаривая ягоды до густоты в течение 5-6 часов. Делали это в печках, где открытого огня нет, а жар шёл со всех сторон равномерно, поэтому ягоды не пригорали, а томились. Сейчас эти печи почти не сохранились. Но у нас есть их подобие — плиты и духовки. И мы тоже можем заниматься консервированием без сахара...