Овощные блюда

Иногда самое простое блюдо оказывается самым любимым. Украинские деруны — это золотистые картофельные оладьи, которые хочется готовить снова и снова. Хрустящие снаружи, мягкие внутри — идеальны на завтрак, обед или ужин. Сегодня готовим классику украинской кухни. Деруны — типичное народное блюдо, распространённое по всей Украине и в соседних странах. Название происходит от слова «драть» — натирать картофель на тёрке. Рецепт простой, как и сама украинская деревенская кухня: картошка, лук, яйцо, соль...

Хотите попробовать нечто необычное, но простое и полезное? Приготовьте мубоора уне дови — зелёные листья тыквы, тушёные в ароматном арахисовом соусе. Это блюдо вкусное, питательное и абсолютно аутентичное. Мубоора — это тыквенные листья, которые в Зимбабве не выбрасывают, а используют в повседневной кулинарии. Вместе с арахисом, основным ингредиентом зимбабвийской кухни, они создают блюдо, наполненное вкусом и текстурой. Его едят с садзой, как гарнир или основное блюдо. Это еда из детства для многих африканцев...

Мутакура — это еда, в которой нет ничего лишнего. Фасоль, кукуруза, арахис. Просто? Да. А сытно и вкусно? Очень. Это блюдо — символ деревенской кухни Зимбабве, и сейчас мы научимся готовить его у себя на кухне. Мутакура пришла из деревень народа шона. Её варили на медленном огне в больших котлах, и она всегда была связана с крестьянским трудом: еда для восстановления сил после тяжёлого дня. Мутакура — это африканское воплощение идеи «что есть в доме, то и на столе». Время приготовления: около 40...

Арахисовое рагу «дови» — одно из самых любимых блюд в Зимбабве. Оно густое, насыщенное, ароматное и при этом невероятно простое. Мы готовим его как основное блюдо, с садзой или рисом. Хотите попробовать, что такое настоящая африканская еда? Начинаем! Дови пришло из народной кухни шона, где арахис — не просто ингредиент, а часть культуры. Африканские земли дают богатый урожай орехов, и дови стал логичным продолжением местных традиций: сочетать простые продукты с насыщенными соусами. Изначально это блюдо готовилось из дичи или курицы, позже стали использовать овощи и говядину...

Лагман — это блюдо с характером. Сытное, ароматное, с мясом и домашней лапшой в густом овощном соусе. Оно объединило традиции уйгуров и киргизов и стало неотъемлемой частью киргизской кухни. Лагман пришёл в Киргизию от уйгуров, но быстро стал своим. Его готовят в казанах, в каждой семье — свой рецепт. Главное — лапша, мясо, овощи и любовь. Это и первое, и второе блюдо сразу: наваристый соус и лапша насыщают надолго. Ингредиенты на 4 порции: Если нет дайкона — замените его обычной белой редькой или свежим огурцом (в конце приготовления)...

Хотите попробовать что-то совершенно новое? Приготовьте бабенду — традиционное блюдо деревень Буркина-Фасо, в котором горькие зелёные листья сочетаются с ферментированной пастой и рыбой. Это не просто вкус — это опыт. А главное, приготовить бабенду можно и у нас — с доступными заменами ингредиентов. Бабенда — это блюдо из серии "научиться любить". Оно родом из деревень Западной Африки, где зелёные листья (часто с горчинкой), сушёная рыба и ферментированные бобы превращаются в густую ароматную смесь, подаваемую с То или рисом...