Ароматизаторы для напитков. Советы технолога.
Секретный ингредиент. Вкусно-полезное видео.
"Секретный ингредиент" - программа об современных технологиях пищевого производства и инновационных ингредиентах, которые используются в их производстве.
подборка · 14 материалов
Ароматизаторы для мучных кондитерских изделий
Этот ингредиент не является обязательным в рецептуре пряников или печенья. Но! Присутствие этого «необязательного» ингредиента значительно увеличивает привлекательность готового продукта для покупателя, который голосует за его использование рублём. Каждый технолог-кондитер с лёгкостью отгадает, о каком секретном ингредиенте идёт речь. Это ароматизаторы. И если в домашней выпечке хозяйка может с лёгкостью без них обойтись, то в условиях промышленного производства отказаться от ароматизаторов невозможно...
Субпродукты в мясном производстве: Традиции и инновации.
Повышение эффективности мясного производства. Сегодня для большинства мясоперерабатывающих предприятий это не просто долгосрочная цель, а единственная возможность выжить в непростых рыночных условиях. Ведь фактор экономической доступности для россиян по-прежнему остаётся определяющим в выборе продуктов питания, а конкуренция на рынке высокая. Поэтому технологи вынуждены бесконечно оптимизировать рецептуры и технологии, стараются максимально минимизировать потери на производстве, увеличивая степень глубокой переработки мяса и мясопродуктов...