Еда без потерь: готовим вкусно и экономно

Кастрюля полная, а обеда не хватает всем, как заранее рассчитать продукты и не готовить заново. После работы вы ставите на стол полную кастрюлю крупы с мясом и овощами. Кажется, что обеда точно хватит семье, но через несколько минут выясняется: одному досталась небольшая порция, мясо закончилось раньше гарнира, а в кастрюле остались только овощи и несколько ложек крупы. Самое неприятное, что вы рассчитывали приготовить один раз и спокойно заняться другими делами. Вместо этого приходится проверять холодильник, доставать хлеб, придумывать добавку или снова вставать к плите...

Покупки без дублей: продукты для завтраков и обедов на пять дней. После магазина на кухне нередко остаются йогурты, крупы или овощи, которые никто не успел использовать. А нужного для обычного завтрака или обеда вдруг не хватает, и приходится снова идти за покупками. Понятный список помогает заранее сопоставить меню, число едоков, домашние запасы и сумму, которую вы готовы потратить. В результате в корзине остаются нужные объемы, а повторные покупки и продукты «на всякий случай» исчезают еще до похода в магазин...

Варила с утра пшенку, а семья морщится и просит макароны: как убрать горечь и запах корма без лишних действий Сварили с вечера пшенную кашу на завтрак, открываете крышку утром, а по кухне плывет запах, как из кормушки для кур. Накладываете порцию, пробуете, и первая ложка горчит так, что хочется выплюнуть. Домашние садятся за стол, морщатся, и кто-то обязательно скажет: лучше бы макароны сварила. В этот момент вы либо пытаетесь спасти кастрюлю маслом и сахаром, либо молча убираете ее в холодильник и больше неделю не смотрите в сторону пшена...

Тушите грудку в соусе, а мясо все равно сухое — три момента на плите, которые крадут сочность Возвращаетесь с работы, режете грудку, готовите подливу и надеетесь, что соус спасет мясо от сухости. Выключаете конфорку, раскладываете ужин по тарелкам — и снова то же самое: подлива вкусная, густая, а кусочки жуются как вата. Приходится поливать майонезом, доливать воду прямо в тарелку или просто отдавать домашним соус с макаронами, а грудку оставлять нетронутой. Если разобраться, где именно теряется сочность, можно получить мягкое мясо без усложнений и лишних затрат...

Яйца лопаются в кастрюле и портят завтрак - как подружить воду, огонь и соль чтобы сварить их ровно и без потерь. Утро, на плите кастрюля, внутри яйца на салат или на бутерброды. Проходит пара минут, и вы уже видите знакомое: на скорлупе пошли трещины, из одной вылезает белок, вода мутнеет, сверху собираются хлопья. Самое обидное даже не в том, что вытекло. Яйца потом выглядят неряшливо, в контейнер уже не положишь красиво, чистятся хуже, а кастрюлю приходится отмывать. И при этом ощущение такое, что делаете всё как обычно, но результат каждый раз разный...

Час у плиты — а крупа всё равно хрустит: как подготовить перловку с вечера, чтобы ужин был готов за полчаса. Приходите домой после работы, ставите кастрюлю с перловкой на огонь, варите минут сорок, пробуете — и снова то же самое. Зерна жесткие, как будто только из пакета, а времени потрачено столько, что проще было сварить макароны. В итоге либо высыпаете перловку в мусорное ведро и открываете банку тушёнки, либо едите как есть и больше не связываетесь с этой крупой. Дело не в том, что перловка плохая или вам не повезло с пачкой...