Дрожжи

Увы, но нередко самогонщики считают, что раз брага подвергается перегону, то штамм дрожжей не важен. Спирт есть спирт! Перегон все исправит! И не важно какими дрожжами он сброжен. Так-то оно так. С2Н5ОН он и в африке С2Н5ОН. Но! Но самогон это не только спирт, но и примеси. А их довольно много. И именно они формируют вкус и запах самогона. При чём формируются эти примеси как из-за разного сырья. Логично что в разном сырье разный набор веществ. Так и разным штаммом дрожжей. Вкус "Антоновки" отличается от "Белого налива"...

Как и обещал в этой статье где озвучил первый способ, сейчас опишу более предпочтительный способ. Который я опробовал на довольно дешевых турбо дрожжах 48. Для чего это надо? Производительность не стоит считать прерогативой подпольных бутлеггеров. Многие рассматривают её только с точки зрения количества продукции. В то время как есть обратная сторона: время. То есть, большая производительность означает меньшие затраты времени. К примеру, при ограниченности ресурсов (ферментеров, производительности...

Ранее изучая пачки дрожжей от Брагман 48 и 24 понял что по сути друг от друга они отличаются главным образом навеской. Не думаю что в турбо 24 какой-то особенно лютый штамм дрожжей выращенных на стероидах. Так же не думаю что там конская доза этих самых стероидов;) Всё тоже самое. Тот-же штамм, таже подкормка, тот-же пеногаситель. Просто больше. Хотя допускаю, что соотношение ингредиентов может быть несколько отличным. 48 UNIVERSAL от BRAGMAN - 135 г. 24 SPRINTER от BRAGMAN - 205 г. Тоесть в 1,5 раза больше...

Дрожжи - обширная и сложная тема. Очень волнующая многих домашних винокуров. При чём здесь нет единого мнения (да и в принципе единого быть не может). Попробую сузить тему и конкретизировать и систематизировать условия. Ибо в разных условиях, для разных людей, разного сырья и разных напитков не может быть единого универсального "рецепта". На самом деле влияние дрожжей на вкусоароматику крепких напитков порой переоценивается. Порой недооценивается. Истина часто лежит где-то по середине... Тип напитка...

Статья для новичков. Бывалые можете дополнить, если я что упустил. Несмотря на то, что это самая простая брага, тем не менее есть нюансы. Тем не менее, это вовсе не значит, что не требуется соблюсти некоторые моменты. Например гидромодуль. Один мой приятель рьяно взявшись за наше хобби не пожалел сахара и с обычными (не турбо) дрожжами поставил гидромодуль (дай бог памяти!) что-то около 1:2.... Запомните господа новички! Даже турбо дрожжи и те имеют минимальное значение. Что-то около 1:2. Если вы...

Сбродил подряд несколько одинаковых сахарных заторов на дрожжах Bragman Universal 48 и Вragman 24 Sprinter. И благодаря тому, что сделал так много повторений за краткий срок, я заметил некоторые нюансы... Судя по наклеенному на ферментер термометру, брожение турбо 24 шло при 32° С, а турбо 48 при 26-27° С. Для справки: вес пачки турбо 24 -205 г., а турбо 48- 135г. Понятно, что брожение на турбо 24 интенсивнее. Это видно по саморазогреву...