Готовлю, как умею

Медовик на сковороде. Все солёно-салатное и мясное съедено, на улице сильный ветер, пробирающий до костей, а значит пришло время заполировать новогодний зажор тортиком. Конечно же с какао, чтобы душу согреть. Но мы уже обленились за новогодние праздники, а значит тортик будет на сковороде (не сложнее блинчиков, как говорит мой, в этом ничего не понимающий, муж). Итак, рецепт для интересующихся. Тесто: яйца СО - 4 шт Мед -70г Масло сливочное - 30г Сода - 0,5 ч.л. Мягкий творог - 120г. Мука рисовая - 70г Мука кукурузная - 70г (никто не пострадает, если там будет вместо изысков мука пшеничная 140г) Сахар - 30г. Крем: творожный сыр (у меня хохланд) - 240г. (две коробочки) сливки 33% - 200г. Сахар - 70г. Итак готовим: Мед+Сливочное масло топим на медленном огне, добавляем соду (она будет пениться) и варим до карамельного цвета. Оставляем чуть охладиться. Яйца смешиваем с сахаром и с мягким творогом, хорошо перемешиваем, туда вмешиваем медово-масляную смесь и муку. Все хорошенько перемешиваем. Получается тесто, чуть гуще, чем на оладьи. Делим его на 5 частей (5 больших половников) и выпекаем на сковороде "панкейки" диаметром примерно 17 см. Печем под крышкой на тихом огне (4 из 9 на моей плите) 2-3 минуты с одной стороны и минутку с другой. Переворачиваем аккуратно широкой лопаткой. Масло в сковороду наливать не надо, только слегка смазать перед первым "панкейком". Кулинарным кольцом диаметром 16 см вырезаем из "панкейков" коржи, обрезки не выкидываем. Даем этому всему остыть. Потом делаем крем. Венчик и миску для взбивания крема лучше бросить заранее в морозилку, чтобы сливки быстрее взбились, сыр и сливки тоже должны быть холодные. Сначала взбиваем сыр с сахаром, потом заливаем суда сливки и бьем на сильной скорости, пока крем не станет нужной густоты (не растекается). Собираем тортик все в том же кулинарном кольце 16см, сверху обсыпаем натертыми на терке (или смолотыми в блендере) обрезками коржей. Лучше дать тортику перестоять ночь, но если нет сил терпеть, то часа через 4 можно есть. Не очень вредный, но очень вкусный тортик готов. Легкий медовый вкус и умеренная сладость - то, что нужно к горячему какао. :)

Решила поделиться небольшим кухонным лайфхаком («полезным советом» для староверов). Меня всегда ужасно раздражала форель при чистке тем, что она очень скользкая (в руках не удержать), а еще и тяжелая, и неудобная. Но все меняется, когда надеваешь самые дешевые нитяные строительные перчатки без всяких пропиток и прочего. Берешь рыбью тушку в руки и понимаешь, что никуда она уже не денется. Перчатки те потом просто выбрасываются. Катати, в этом году нам попался форелевый «мальчик», а значит с икрой - облом. Зато половину я сделала слабосоленой, а вторую бросила на гриль. Забавный факт, мы проезжали мимо форелевого хозяйства в Изербеле позавчера, цены один в один как в их магазинах в городе (820руб/кг), но это за самочек, самцы вроде подешевле (700 с чем-то). В магазинах - лотерея по 820. Такой вот интересный момент. Брать вторую не стали, вроде как уже наелись, просто интересно было, а вдруг в самом хощяйстве аттракцион неслыханной щедрости (нет).

Хотела показать новую для меня заготовку в этом огородном сезоне - сушеную клубнику. По весне на 8 марта я себе купила почти самую дешевую сушилку "Матрёна" с шестью поддонами, без поддонов для пастилы (о чем жалею), но другой в том магазине не было, а у меня именно в тот магазин был сертификат с работы. Почему не стала покупать дорогую? А у меня всегда так, начинаю с чего-то дешевого (а вдруг "не пойдет", не пригодится, не так жалко будет), а потом уже, если это начинает приобретать какие-то "промышленные" масштабы, то сажусь, думаю, анализирую рынок и покупаю что-то внушительно-серьезное, к тому времени несерьезное обычно ломается, технику сейчас делают... А пока мы тренируемся "на кошках". Излишки клубники со своего огорода (да-да не все съедается) я резала на слайсы, чтобы быстрее сохло, загружала в сушилку и сушила "пока есть время" на 60 градусах в несколько приемов, пока клубничные "чипсы" не начинали шелестеть. Грызутся они, как банановые чипсы. Очень классная штука для меня вместо конфет. Результат эксперимента - положительный, буду сушить еще много всякого. Пока положила в баночку, но на вб заказала мешочки из ткани для хранения сухофруктов. С нашим очень сухим воздухом на улице и в квартире, заготовка должна храниться хорошо, будем тестировать. Думаю, помимо того, чтобы грызть эту штуку, ее еще можно добавлять в чаи и компоты. Места занимает мало, сахара не требует. Можно считать пп :)

Нам привезли ягоду из Субботино. Моя клубника еще очень молода, в этом году мы ее только едим, а значит заготовки все делаем из колхозной. Ну как, заготовки - морозим. В этом году ягоды явный избыток у нас в колтловине, поэтому цены нереально демократичные по сравнению с прошлым годом. Мне 15 литров достались за скромные 2250 рублей. Ягода хорошая, много крупной, но мокрая (дождик с утра прошел там). По этой причине я перебирала ягоду со скоростью реактивной белки, иначе клубника даст сок, и все. Что мне помогает в чиске и заморозке? Во-первых, это перчатки. Не проблема оторвать пару хвостиков руками, но после 15 литров местами кисловатой ягоды, от рук останется немного. И второе - это подсмотренный мной давно лайфхак - «вакууматор для нищих». Берешь пакет с ягодой, в горловину пакета вставляешь коктейльную трубочку, плотно сжимаешь рукой всю контрукцию и вытягиваешь воздух через трубочку. Потом резко завязываешь пакет. Вакуум получается неидеальный, но пакет прижимается к ягоде, не травмируя сами ягоды. А мне в заморозке главное, чтобы пакет стал слегка поменьше и не занимал лишнее место. Теперь, думаю, мы нормально запаслись мороженой клубникой, а на очереди у меня сушилка - буду электросушилкой сушить излишки своей клубники. Посушенная по-быстрому в аэрогриле оказалась очень вкусной, поэтому заводим большой драндулет под кодовым названием «Матрена» и в путь, к своим сухофруктам, ну или сухоягодам :)

Крошка-картошка. Без мазика и прочих излишеств. Иногда, знаете, хочется уйти в контролируемый зажор, и вот тогда на помощь приходит она. Тут главное найти несколько больших, красивых ровных картошек в магазине. Я тут как раз прикупила по случаю. Рецепт до безобразия прост: картоху моем, заворачиваем в фольгу, бросаем на противень, включаем 200 градусов и забываем про нее на полтора часа. Готовность можно проверять тычками зубочистки. Вот наша картоха тыкается прекрасно, мы в миске смешали сыр, чеснок, сметану и зелень по вкусу ( у меня укроп из морозилки). Теперь разворачиваем ее не до конца, делая из фольги лодочку, картоху режем вдоль, внутренности немного помнем вилкой, не нарушая каркаса, кладем на помятое небольшой кусочек сливочного масла, сверху ложку начинки и прищипываем фольгу обратно, чтобы все это не развалилось. Ставим получившееся блюдо обратно в духовку минут на 15 на все те же 200 градусов, начинка подрумянивается. Подавать можно прямо в фольге. Это очень вкусно 😁