Салаты

САЛАТ "ЯРОСЛАВНА" с кальмаром и жареными шампиньонами авторский рецепт (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Кальмары с/м - 500г Шампиньоны свежие - 400г Яйцо - 3 шт Лук репчатый - 200г Огурец маринованный - 2 шт среднего размера Яблоко зелёное кислое (у меня сорт "Гренни") - 2 шт Соль, черный молотый перец - по щепотке Масло растительное - 50г Майонез - 100г Приготовление: Заранее сварить яйца вкрутую. Кальмары разморозить при комнатной температуре. Выложить в миску и залить крутым кипятком. Выдержать 30 секунд и слить воду. Залить ледяной водой. Эту процедуру повторить ещё два раза. При такой технике кальмары очищаются от кожицы моментально. Хорошо промыть тушки, удалить внутренности и пленки с внешней и внутренней стороны. Кальмары полностью готовы. ВАРИТЬ НЕ НАДО! Нарезать тонкой соломкой и выложить в миску. Шампиньоны очистить от кожицы и ополоснуть холодной проточной водой. Нарезать на тонкие пластинки. На сухую раскалённую сковороду высыпать грибы и при постоянном помешивании выдержать до полного выделения жидкости. Жидкость слить и продолжить мешать грибы до полного исчезновения сока. Добавить растительное масло и убавить огонь до среднего. Жарить шампиньоны в течении 5 минут. В конце жарки посолить и поперчить. Шумовкой снять грибы из сковороды и остудить. На этом же масле обжарить до мягкости нарезанный перьями репчатый лук. Снять шумовкой и остудить. Яблоки, огурцы и яйца нарезать тонкой соломкой. В глубокой миске соединить кальмары, остывшие шампиньоны и лук, яблоки, огурцы и яйца. Аккуратно перемешать и заправить майонезом. Невероятно вкусный и полезный салат готов! Приятного аппетита! Автор идеи Лариса Дерфлер #салат #закуска #холоднаязакуска #кальмары #грибы #шампиньоны #рецепты #домашняякухня #лучшаякулинарнаястраничка #кухаркинакопилка #ларисадерфлер

САЛАТ "КРАСНОЕ МОРЕ" (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Форель слабосолёная - 200г Крабовые палочки "снежный краб" - 200г Перец красный сладкий - 1шт Помидор - 2 шт Яблоко красное - 2 шт среднего размера Сыр твердый - 100г Лук репчатый фиолетовый - 1 шт Майонез - 50г Приготовление: Яблоки, перец и сыр нарезать соломкой Лук репчатый - тонкими перьями Из помидоров удалить семена и жидкость, нарезать брусочками Крабовые палочки разобрать на волокна Форель нарезать тонкими полосками. Все ингредиенты соединить и аккуратно перемешать, заправив майонезом. НЕ СОЛИТЬ! Вкусный, лёгкий, яркий и очень эффектный салат готов! Приятного аппетита! Автор идеи Лариса Дерфлер #салат #закуски #красноеморе #рецепты #домашняякухня #готовимдома #кухаркинакопилка #лучшаякулинарнаястраничка #ларисадерфлер

ФИРМЕННЫЙ САЛАТ "ЛАРА" (авторский рецепт) мой принцип приготовления Ингредиенты: Мясо отварное любое (у меня постная свинина) - 200г Огурцы соленые - 200г Редиска - 200г Лук репчатый - 1 крупная головка Масло растительное для обжарки лука - 50г Соус: Сметана 20% - 200г Горчица - 1ч.л Сахар - 1ч.л Соль - 0,5ч.л Приготовление: Мясо порвать на волокна. Редиску и огурцы нарезать тонкой соломкой. Луковицу нарезать перьями и обжарить на растительном масле до лёгкой золотники. Остудить. Все ингредиенты соединить и аккуратно перемешать. Приготовить соус - заправку: В сметану добавить горчицу, сахар и соль. Тщательно перемешать. Заправить соусом мясо с овощами. Салат готов! При подаче я украсила его подмороженными ягодками рябины. Салат очень простой,но имеет необычный пикантный вкус. Вполне подойдёт как идея для праздничного стола. Приятного аппетита! Автор идеи Лариса Дерфлер #салаты #закуски #холодныезакуски #праздничныйстол #рецепты #домашняякухня #лучшаякулинарнаястраничка #кухаркинакопилка #ларисадерфлер

ВОЗДУШНЫЙ САЛАТ "МОЗАЙКА" (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Капуста свежая белокочанная - 250г Морковь - 1 шт Перец болгарский сладкий - 1шт (можно 3 шт. разного цвета - красный, жёлтый, зелёный по 1/4 части) Лук репчатый фиолетовый - 1шт Соль - 1ч.л Сахар - 1ст.л Уксус винный - 50г Масло оливковое - 50г Приготовление: Лук нарезать полукольцами и замариновать в смеси уксуса с сахаром. Капусту нашинковать очень тонкой стружкой и посыпать солью. НЕ ПЕРЕМИНАТЬ! Лишь слегка перемешать. Морковь и болгарский перец нарезать очень тонкой соломкой. Соединить в миске капусту, морковь,перец и замаринованный лук. Маринад от лука тоже добавить в овощи. Полить салат оливковым маслом и аккуратно перемешать. Лишнюю жидкость слить. Лёгкий, свежий, яркий, хрустящий, ароматный салат готов! Можно подать как закуску или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Приятного аппетита! Автор идеи Лариса Дерфлер #салат #закуски #холодныезакуски #домашняякухня #готовимдома #рецепты #кухаркинакопилка #ларисадерфлер

САЛАТ "АДМИРАЛ" авторский (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Крабовые палочки (хорошие) - 200г Яблоко красное среднего размера Огурец маринованный - 2 шт Лук репчатый - 1 большая головка Масло растительное для жарки лука Сыр любой твердый (у меня с пажитником) - 100г Для яичных блинчиков - 3 яйца + щепотка соли Майонез для заправки Приготовление: Для приготовления яичных блинчиков разболтать 3 яйца. Посолить. Добавить 1 ст.л растительного масла и хорошо перемешать. БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ МУКИ! На разогретой сковороде испечь тонкие блинчики. Сложить стопочкой и нашинковать мелкой лапшой. Слегка обжарить на сухой сковороде. Остудить. Охлаждённые крабовые палочки разобрать на волокна. Маринованные огурцы, яблоко и сыр нарезать тонкой соломкой. НЕ ТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ! Луковицу нарезать на полукольца и обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета. Остудить. Масло не сливать. Соединить все ингредиенты и аккуратно перемешать. НЕ СОЛИТЬ! Заправить майонезом. Необычный вкус салата просто бесподобен! Лёгкий, но достаточно сытный. Отличный вариант закуски для праздничного стола! Приятного аппетита! Автор идеи Лариса Дерфлер #салат #закуски #холодныезакуски #рецепты #праздничныйстол #домашняякухня #кухаркинакопилка #ларисадерфлер

САЛАТ "ХРИЗАНТЕМА" с кальмарами и пекинской капустой (авторский) (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Кальмары свежие - 4 шт средних Лук репчатый - 2 шт Масло растительное для жарки лука Огурец свежий - 1 шт Капуста пекинская - 200г Яйца вареные вкрутую - 3 шт Чеснок - 3 зубчика Майонез - 200 г Приготовление: Подготовить кальмары. Удалить внутренности, отрезать плавники. Залить кальмары кипятком, выдержать 1 минуту и слить воду. Повторить процедуру 3 раза. После третьего раза залить кальмары холодной водой. Кожа свернётся и сойдёт сама. Под проточной водой промыть, обязательно удалить пленку как снаружи так и изнутри. Нарезать филе кальмара "лапшой". Яйца нарезать полосками. Огурец - тонкими брусочками. Пекинскую капусту нашинковать мелкой стружкой. Лук нарезать перьями и обжарить на растительном масле. Чеснок натереть на мелкой тёрке. Соединить все ингредиенты, слегка посолить и заправить майонезом. Аккуратно перемешать. Салат "Хризантема" готов! Подать на свежих листьях салата (у меня листы пекинской капусты). Приятного аппетита! Автор идеи Лариса Дерфлер #салат #салатскальмарами #закуски #холодныезакуски #рецепты #кухаркинакопилка #ларисадерфлер