Закрутки, Заготовки на зиму

❣️Райские яблочки (их ещё называют ранетками или китайками) — отличный выбор для красивого варенья: в нём плоды остаются целыми, становятся полупрозрачными, а сироп — густым и янтарным. Я делюсь с вами проверенным рецептом с хвостиками — так заготовка смотрится особенно эффектно.  "Райские яблочки» в сиропе. Каждое яблоко проколоть зубочисткой несколько раз. Это для того, чтобы они не лопались во время варки и остались целенькими и красивыми. На 2 кг яблок нужно сварить сироп в таком количестве. Сделать сироп = вода 700 мл + 1,5 кг сахара. Варит 10 минут. Да! Нужно столько много сахара, чтобы получить сироп. Проколаные яблоки засыпаю в сироп. После закипания варю 5 минут при медленном кипении. Остужаю. Ставлю 2й раз на огонь. Добавляю лимонную кислоту 0,5 ч.л., корицу и бадьян. Варю после закипания еще 5 минут. Остужаю. Всего проделываю эту процедуру 4 раза. После 4й варки раскладываю яблочки по стерилизованным банкам, заливаю сиропом и закрываю крышками Утрамбовывать яблоки не нужно, что бы их не повредить, не раздавить. Потрясти немного можно, чтобы они улеглись . Совет! Не мешайте ложкой активно. Яблочки нежные, можно их помять. Лучше слегка встряхивайте кастрюлю круговыми движениями. Приятного вам приготовления! Зимой такое варенье отлично подойдёт к чаю, а яблочки с хвостиками станут красивым украшением для выпечки.

Яблочные дольки на зиму. Это очень вкусно!!! Можно есть ложкой с чаем. Использовать как начинку для пирогов и пирожков. 👉Понадобятся такие ингредиенты: 1 кг яблоки ( чистый вес очищенных от сердцевины и нарезанных яблок ) 800 гр сахар 1/3 ч.л лимонная кислота или сок 0,5 лимона 3 ст.л вода У яблок удаляю серцевину с косточками и нарезаю яблоки на маленькие кубики. Кожуру не удаляю. В кастрюлю с толстым и широким дном наливаю воду, высыпаю нарезанные на кубики яблоки и 200 гр сахара. Все перемешиваю и варю на огне выше среднего 5 минут все время помешивая. Затем высыпаю еще 200 грамм сахар и добавляю лимонную кислоту, все перемешиваю и продолжаю варить варенье еще 5 минут все время помешивая. Затем все повторяю еще дважды👇 200 гр сахар-5минут варки + 200 гр сахар-5 минут варки. Готовность проверяю на бороздку. Надо капнуть на холодную тарелку варенье и тыльной стороной ложки провести бороздку. Если края бороздки не сходятся, значит варенье готово. Есле не готово, то добавить еще время варки на 5-10 минут. Готовое горячее варенье переливаю в чистые стерилизованные сухие банки. Закрываю стерилизованными крышками. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Живой соус Болоньезе. Максимально сохраняем вкус, аромат и пользу лета! 👉Понадобятся такие ингредиенты: Помидоры 🍅 2 кг Перец болгарский 4 штуки Лук репчатый 4 штуки Чеснок 1 головка Базилик пучок. Соль Сахар Овощи промываю, зачищаю от всего лишнего и измельчаю в блендере до пюреобразного состояния. Можно использовать мясорубку. Если любите остринку, добавьте немного острого перца или острого кетчупа. Я добавила к овощному пюре острый кетчуп "Чили" соль и сахар по вкусу. Довела до вкуса. Добавляла, размешивала и пробовала. Получается невероятно вкусный соус. Живой соус. Я храню его порциями в морозилке. Порции у меня большие, потому-то, чаще всего использую для такого блюда с фаршем и макаронами, где макароны отлично впитывают соус. Блюдо получается очень сочный и ароматный. Подробный рецепт макарон с этим соусом смотрите в разделе " Обеды/ужины " dzen.ru/...zf6 Попробуйте сделать такую заготовку, зимой будете очень довольны, вкусить вкус и аромат лета. Разливаю по пакетам с зипом и в морозилку. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Как сварить густое варенье из сливы на зиму? Очень просто; сейчас поделюсь рецептом 😉 👉Понадобятся такие ингредиенты: Сливы — 1 кг; Сахар — 1 кг. Перебираю сливы, удаляю плодоножки и повреждённые плоды. Тщательно промываю. Теперь разрезаю каждую сливу пополам и удаляю косточки. Крупные половинки можно разрезать ещё на две части. Складываю сливы в кастрюлю с антипригарным покрытием и пересыпаю сахаром. Оставляю примерно на 5–6 часов (можно оставить на ночь), чтобы фрукты пустили сок. Затем ставлю кастрюлю на плиту, жду пока масса закипит. Кипячу 5–7 минут. Выключаю огонь и даю содержимому полностью остыть. Затем снова ставлю на огонь, довожу до кипения, но не кипячу. Опять остужаю. В третий раз довожу до кипения и провариваю 5–7 минут. Шумовкой снимаю пену. Горячее варенье раскладываю по стерилизованным банкам и закрываю прокипячёнными крышками. Укутываю тёплым одеялом и оставляю до полного остывания. Хранить можно даже в домашнем шкафу. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Сварила яблочное повидло, делюсь проверенным рецептом. Очень густое и вкусное, для пирожков и пирогов! Или просто к чаю!!! Для повидла отлично подходят зрелые, желательно даже перезревшие плоды любого сорта, а также падалица. Для такой заготовки можно использовать всю некондицию - слишком крупные или наоборот очень мелкие, дефектные и слегка подпорченные яблоки. 👉Понадобятся такие ингредиенты: 3 кг подготовленных яблок (без сердцевины) 100-200 мл воды 1,5 кг сахара 1/2 ч.л. сухой лимонной кислоты (по необходимости) Яблоки зачистила от сердцевины, нарезаю кусочками. Перекладываю яблоки в кастрюлю, наливаю воду и ставлю на плиту. Периодически помешиваю, жду пока закипит. Небольшое количество воды не даст на первоначальном этапе подгореть яблокам. Уваривала без сахара примерно пол часа до мягкости. В зависимости от сорта, спелости яблок и их количества проваривание может увеличится до 40-50 минут. Затем протираю проверенные яблоки через мелкое сито. Порциями выкладываю в сито и ложков протираю, чтобы избавиться от кожуры. Протертое яблочное пюре отправляю обратно в кастрюлю , добавляю сахар и увариваю еще 1.5 часа. Обязательно периодически помешиваю и лучше использовать кастрюлю с антипригарным покрытием. Повидло готово. Перекладываю в стерилизованные банки и закрываю крышками. Выход из такого количества ингредиентов примерно 2,3 литра. Такая заготовка прекрасно хранится в течение нескольких лет. Открытую банку надо зранить в холодильнике. Это повидло уж точно не вытечет из пирожков и пирогов - оно даже больше похоже на яблочный мармелад. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Персик с сиропе. Получаются плотные дольки, прозрачный сироп, насыщенный вкус. Хранится такая заготовка всю зиму. Понадобятся такие ингредиенты: Персики (плотные, слегка недозрелые) — 1 кг г Сахар — 400 г Вода — 700 мл Лимонная кислота — ¼ ч. л. (или сок ½ лимона) Как готовлю: Банки и крышки стерилизую удобным способом. Я в последние годы стерилизую паром, в духовке или микроволновке). Персики мою, разрезаю пополам, аккуратно убираю косточку. Кожуру не снимаю — так дольки лучше держат форму при хранении. Затем плотно укладываю половинки в банки срезом вниз. Параллельно варю сироп - в кастрюлю наливаю воду, добавляю сахар и лимонную кислоту. Довожу до кипения, снимаю пену, кипячу 2 минуты. Заливаю персики в банках горячим сиропом до самого верха, оставляя 1-2 см до края. Теперь нужно стерилизовать банки. Накрываю банки крышками,не закручиваю, а просто кладу на банки. Ставлю в кастрюлю и заливаю водой до плечиков банок. Довожу до кипения воду и стерилизую 10 минут (для 0,5 л). Достаю банки из кастрюли. Закатываю, переворачиваю банки, укутываю полотенцем до полного остывания. Совет! Лимонная кислота или сок лимона обязательны: они сохраняют яркий цвет и не дают сиропу забродить. Без них персики потемнеют за пару недель. Как использовать персики в сиропе? Вариантов масса 👇 Десерты - как самостоятельный сладкий компонент для тортов, муссов, суфле и фруктовых салатов. Выпечка - в пирогах, тарталетах, слоеных десертах и штруделях. Напитки - в коктейлях, прохладительных напитках и компотах. Украшение - для оформления тортов, десертных тарелок и фруктовых украшений. Завтраки - в йогуртах, кашах, добавляя вкус и аромат. Использование персиков в сиропе позволяет не только сделать блюдо более ярким и привлекательным, но и добавить насыщенности натурального фруктового вкуса без необходимости покупать свежие персики вне сезона. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.