Закрутки, Заготовки на зиму

Соус "Шашлычный" Ароматнейший томатный соус 🍅 Идеален к шашлыку и любым мясным блюдам. Понадобятся такие ингредиенты: Помидоры 3 кг Яблоки 5 шт Лук репчатый 3 шт Перец пикантный -3 шт Уксус винный 1 столов. лож. Соль 1 ст. лож. Сахар 4 стол. Лож (без верха) Специи = перец черный 1 ч.лож. + хмели сунели 4 ч. лож. + кориандр молотый 1 ч.лож. + паприка сладкая 3 ч.лож. Лавровый лист 2 шт Все овощи нарезаю и измельчаю в блендере, можно в мясорубке. Выливаю в кастрюлю и увариваю на медленном огне 40 минут, периодически помешивая . Чтобы соус был однородным и гладким, нужно уваренные овощи протереть через мелкое сито. Если у вас есть соковыжималка, воспользуйтесь ей . Затем гладкую томатную основу опять отправляю в кастрюлю, добавляю все специи соль и сахар. Хорошо перемешиваю. Жду пока закипит. И варю 15 минут. В самом конце вливаю уксус, перемешиваю, даю кипнуть 2 минуты. Масса в кастрюле густая, будьте аккуратны, она очень высоко брызгает. Я варю с закрытой крышкой, так все брызги остаются на ней. Быстро открываю и промешиваю, каждые 5 минут. Все! Соус готов. Разливаю в стерилизованные банки и закрываю их. Хранится этот соус в любом тёмном, прохладном месте. 👉Совет! Перед подачей я люблю в него добавить репчатый лук супер мелко нарезанный и любую свежую зелень 🌿 Получается вкуснятина. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Аджика из кабачков. Остренькая, пряная, очень вкусная. Если не знаете куда день кабачки и кажется, что уже все рецепты перепробовали, вот вам еще один удачный вариант. Понадобятся такие ингредиенты: Кабачки — 1.5 кг Морковь — 300 г •Сладкий перец — 3–4 шт. Острый перец — 2 шт. (по вкусу) Чеснок — 2 головки Томатная паста — 4 ст. л. Растительное масло — 100 мл Сахар — 100 г Соль — 1.5 ст. л. (без большой горки) Копченая паприка — 1ч. л. Паприка 1 ч. л. Черный молотый перец 1 ч. л. Хмели-сунели — 1ч. л. Уксус 9% — 50 мл( яблочный-150мл.) измельчаю все овощи на мясорубке или в измельчителе. Перекладываю к кастрюлю, добавляю, растительное масло, соль, сахар. Варю после закипания 30 минут. Масса в кастрюле густая, будьте аккуратны, она очень высоко брызгает. Я варю с закрытой крышкой, так вме брызги остаются на ней. Быстро открываю и промешиваю, каждые 5 минут. На этом этапе попробуйте аджику, чего не хватает, добавьте ( соли или сахара) После 30 минут варки добавляю все остальные ингредиенты и провариваю ещё 15 минут. Приправу лучше брать именно "уцхо-сунели" вместо хмели- сумели. Она придает аджике легкий ореховый привкус. Но если совсем такой не найдете, возьмите "хмели-сунели" в том же количестве. Аджика готова. Раскладываю по стерилизованным банкам и закрываю. Хранится в любом тёмном и прохладном месте. Это очень вкусно! Аджику из кабачков подаю к мясу, к макаронам, к рису или просто выкладываю на кусочек свежего или подсушенного хлеба. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

"Хрустящие огурчики в томатно - чесночной заливке" Огурцы в томате на зиму — отличная заготовка: получается и хрустящая закуска, и ароматный соус, который зимой можно использовать как подливку к картошке или рису.  👉Понадобятся такие ингредиенты: 1 кг помидоров 2- 3 крупных болгарских перца 1 ст.л. соли 3 ст.л. сахара 3 ст.л. растительного масла 100 мл 9% уксуса 7-8 зубчиков 1,5 кг огурцов Острый перец по желанию Помидоры и перец измельчаю в мясорубке или блендере. Варю в кастрюле после закипания 30 минут. Периодически помешивая . Томат варю сразу в большой кастрюле , чтобы туда поместились огурцы. После получасовой уваки томата добавляю - соль, сахар, масло, уксус. Уксус добавляю на этом этапе, чтобы огурцы получились хрустящие. Огурцы нарезаю кружочками и отправляю в кастрюлю к томату. Туда же мелко рубленный чеснок . После закипания варю 8-10 минут. Вы увидите, что огурцы приобретухт оливковый цвет. Значит хватит варить. Раскладываю по стерилизованным банкам, закрываю крышками. Укутываю до остывания. Хранить можно в любом прохладном, тёмном месте. Очень вкусный рецепт. Пробуйте! Кто его знает? Пишите свое мнение. Нравится вам такая закрутка? ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Паштет из запечного болгарского перца на зиму 🫑 Это божественная заготовка 🔥 Я храню ее в морозилке, поэтому сохраняется максимально вкус, аромат и польза. Вкусно намазать на подсушенный багет или кусочек хлеба., Можно наполнить тарталетки и сверху дополнить любой мясной нарезкой. Получим отличную закуску на праздничный стол. 👉Понадобятся такие ингредиенты: Перец болгарский толстостенный Лук репчатый Чеснок Соль Перец Чеснок сушёный Масло растительное Можно использовать оливковое 🫒 Совет! Для более аппетитного вида берите красный, оранжевый или жёлтый перец. Зелёный может дать менее яркий оттенок.  Пропорции овощей на глаз. Перец зачищаю от плодоножки и семечек и режу на крупные куски. Лук репчатый чищу и режу на крупные куски. Чеснок добавляю очищенный. Распределяю все овощи на противне. Посыпаю солью и специями, поливаю обильно растительным маслом. Запекаю овощи в духовке, разогретой до 180 градусов 50 - 60 минут. После запекания овощи измельчаю либо в измельчителе либо погружным блендером до однородного состояния. Выкладываю по контейнерам и храню всю зиму в морозилке. Перед употреблением из морозилки перекладываю в холодильник для медленной разморозки ‼️ Паштет из запечного перца - отличная намазка для тостов, крекеров или лаваша, а ещё он хорош как соус-дип к овощам или чипсам. Запекание придаёт перцу сладковатые ноты, и в сочетании с другими ингредиентами получается очень гармонично и очень вкусно 😋 Пробуйте! ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Живое варенье . Протертые ягоды с сахаром недаром называют «живым» вареньем. Это легкий компромисс  для тех, кто любит сладкое, но не забывает и о пользе. Ведь измельченные ягоды не подвергаются термической обработке и, значит, сохраняют в целости и сохранности все на самом деле «живые» витамины. Особенно витамин С — он при варке разрушается первым. Хотя даже не в пользе дело — вкус у этой заготовки выдающийся: при добавлении апельсина в простоватом и кисловатом крыжовнике внезапно просыпается что-то экзотическое, появляется сходство с фейхоа и как будто даже с личи. Попробуйте! 👉Варенье из крыжовника с апельсином без варки Понадобятся такие ингредиенты : 1 кг крыжовника 1 кг сахара 2- 3 апельсина 🍊 Крыжовник промываю, обсушиввю разложив на полотенце, обрываю хвостики и плодоножки. Можно не обрывать. Я это делаю по желанию и если есть время. Апельсин обдаю кипятком и зачищаю от кожуры и всех белых перегородок, косточек, если они есть. Получаю "мякоть" апельсина. В блендере измельчаю в кашицу апельсины и крыжовник. Затем добавляю сахар, размешиваю и даю час постоять. Периодически помешивая жду пока сахар хорошо растворится. Раскладываю варенье по стерилизованным банкам и закрываю стерилизованными крышками. Такое варенье прекрасно хранится в холодильнике до полугода. 👉Из указанного количества ингредиентов получается около 2 литров итогового продукта. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

🔥Хрустящие огурчики в кисло сладком маринаде. Очень вкусный рецепт. Как магазинные корнишоны. Уже поделилась со всеми подружками, теперь делюсь с вами. Я использую банки 0.5 литра. Вы можете использовать любые. Только количество маринада и время выдержки в кипятке поменяется. 👉 Заполняю банки пряностями: 1/2 луковицы мелко шинкованный Кусочек острого перца (по желанию) или немного хлопьев чили перца. 2-3 горошины душистогопереца 1 бутон гвоздики 5 горошин черного перца 1 ч.л. семян горчицы 1 лавровый лист 1-2 зубчика чеснока Укроп Заполняю банку огурцами. 👉Заливаю кипятком, прикрываю крышками, оставляю на 6-7 минут. Сливаю воду. 👉Второй раз заливаю кипятком, оставляю еще на 6 - 7 минут. Можно использовать одну и туже воду( сливать в ковшик, опять доводить до кипения и заливать банки), а можно каждый раз заливать кипятком из чайника ( новой водой) 👉3й раз заливаем кипящим маринадом. Маринад на 1 литр воды: 1 литр воды 55-60 г соли (2 ст.л.) 120 г сахара (5 ст.л.) 150 мл 9% уксуса; Закрываю крышками. Укутываю до остывания. Огурцы потрясающие, как магазинные корнишоны 🥒! 👉Огурчики отлично хранятся при комнатной температуре, но, к сожалению, недолго, потому что очень вкусные и быстро съедаются! Приготовьте хотя бы пару баночек на пробу, уверена, они вам тоже очень понравятся. ❣️Подпишитесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.