Закрутки, Заготовки на зиму

🔥Живая аджика . Вкуснятина, которая не варится, а в хранится долго ( в холодильнике) Банки и крышки стерилизую. Понадобятся такие ингредиенты: 1 кг болгарского перца 700 гр пикантного перца ( я семечки оставила, чтобы было острее) 2 головки чеснока Соль 2 ст ложки Сахар 3 ст. ложки Хмели сумели 1 ст. ложка Уцхо-сунели 2 ст. ложки Кориандр молотый 1 ст. ложка Уксус 2 ст. ложки. Болгарский перец зачищаю от семечек и плодоножки. У пикантного перца отрезаю только плодоножку. Овощи измельчаю на мясорубке. Добавляю в массу все специи и уксус. По желанию и по наличию можно добавить зелень кинцы, петрушки, сельдерея. Их также изменить в мясорубке. Все хорошо перемешать, дать постоять 1 час. Разливаю по банкам, закрываю крышками. Храню в холодильнике. При такой пропорции, аджика получается средней остроты. Прям можно тонким слоем намазать на хлебушек. А с салом, а с борщом, м-м-м м-м-м 😋

💯Баклажаны 🍆 маринованные "Как грибы" Вкуснейшая закуска. Можно и на зиму заготовить, а можно на сегодняшний ужин. Между прочим, она отлично хранится в холодильнике 2-3 недели. 👉Понадобятся такие ингредиенты: Баклажаны 1 кг Лук 1 крупная штука Чеснок 1 головка Острый перец 1 штука Зелень укропа и петрушки 🌿 1 пучок Растительное масло 100 мл Для маринада: 1 литр воды 100 мл уксуса 1 ст. ложка соли. Баклажаны можно по желанию зачистить от кожуры. Я не очищаю, там много полезного. Режу баклажаны сначала вдоль на 4 части и затем на кусочки, толщиной примерно 1- 1.5 см. В кастрюле навожу маринад - воду, соль и уксус. Ставлю на огонь, даю закипеть. В кипящий маринад отправляю бланшироваться кусочки баклажанов. После погружения засекаю 8-10 минут. Кипение должно быть спокойным. Пока измельчаю остальные ингредиенты. Лук тонкими полукольцами, чеснок на тёрке, зелень мелко, перец мелким кубиком. Все перекладываю в большую миску, добавляю немного соли и сахара, перемешиваю. Бланшированные баклажаны 🍆 откидываю на дуршлаг. Вода должна хорошо стечь. Соединяю баклажаны со всеми измельчёнными ингредиентами, поливаю маслом. Хорошо перемешиваю. Закуска должна настояться, чтобы перемешались и объединились все ароматы и вкусы. Через пару часов закуска готова! Если хотите закрыть на зиму. Сложите закуску в стерилизованные банки, прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 10 минут. Затем затяните крышки и оставьте до полного остывания. Затем можно хранить в подвале или погребе. Баклажаны получаются очень ароматные и вкусные!

❣️Райские яблочки (их ещё называют ранетками или китайками) — отличный выбор для красивого варенья: в нём плоды остаются целыми, становятся полупрозрачными, а сироп — густым и янтарным. Я делюсь с вами проверенным рецептом с хвостиками — так заготовка смотрится особенно эффектно.  "Райские яблочки» в сиропе. Каждое яблоко проколоть зубочисткой несколько раз. Это для того, чтобы они не лопались во время варки и остались целенькими и красивыми. На 2 кг яблок нужно сварить сироп в таком количестве. Сделать сироп = вода 700 мл + 1,5 кг сахара. Варит 10 минут. Да! Нужно столько много сахара, чтобы получить сироп. Проколаные яблоки засыпаю в сироп. После закипания варю 5 минут при медленном кипении. Остужаю. Ставлю 2й раз на огонь. Добавляю лимонную кислоту 0,5 ч.л., корицу и бадьян. Варю после закипания еще 5 минут. Остужаю. Всего проделываю эту процедуру 4 раза. После 4й варки раскладываю яблочки по стерилизованным банкам, заливаю сиропом и закрываю крышками Утрамбовывать яблоки не нужно, что бы их не повредить, не раздавить. Потрясти немного можно, чтобы они улеглись . Совет! Не мешайте ложкой активно. Яблочки нежные, можно их помять. Лучше слегка встряхивайте кастрюлю круговыми движениями. Приятного вам приготовления! Зимой такое варенье отлично подойдёт к чаю, а яблочки с хвостиками станут красивым украшением для выпечки.

Яблочные дольки на зиму. Это очень вкусно!!! Можно есть ложкой с чаем. Использовать как начинку для пирогов и пирожков. 👉Понадобятся такие ингредиенты: 1 кг яблоки ( чистый вес очищенных от сердцевины и нарезанных яблок ) 800 гр сахар 1/3 ч.л лимонная кислота или сок 0,5 лимона 3 ст.л вода У яблок удаляю серцевину с косточками и нарезаю яблоки на маленькие кубики. Кожуру не удаляю. В кастрюлю с толстым и широким дном наливаю воду, высыпаю нарезанные на кубики яблоки и 200 гр сахара. Все перемешиваю и варю на огне выше среднего 5 минут все время помешивая. Затем высыпаю еще 200 грамм сахар и добавляю лимонную кислоту, все перемешиваю и продолжаю варить варенье еще 5 минут все время помешивая. Затем все повторяю еще дважды👇 200 гр сахар-5минут варки + 200 гр сахар-5 минут варки. Готовность проверяю на бороздку. Надо капнуть на холодную тарелку варенье и тыльной стороной ложки провести бороздку. Если края бороздки не сходятся, значит варенье готово. Есле не готово, то добавить еще время варки на 5-10 минут. Готовое горячее варенье переливаю в чистые стерилизованные сухие банки. Закрываю стерилизованными крышками. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Живой соус Болоньезе. Максимально сохраняем вкус, аромат и пользу лета! 👉Понадобятся такие ингредиенты: Помидоры 🍅 2 кг Перец болгарский 4 штуки Лук репчатый 4 штуки Чеснок 1 головка Базилик пучок. Соль Сахар Овощи промываю, зачищаю от всего лишнего и измельчаю в блендере до пюреобразного состояния. Можно использовать мясорубку. Если любите остринку, добавьте немного острого перца или острого кетчупа. Я добавила к овощному пюре острый кетчуп "Чили" соль и сахар по вкусу. Довела до вкуса. Добавляла, размешивала и пробовала. Получается невероятно вкусный соус. Живой соус. Я храню его порциями в морозилке. Порции у меня большие, потому-то, чаще всего использую для такого блюда с фаршем и макаронами, где макароны отлично впитывают соус. Блюдо получается очень сочный и ароматный. Подробный рецепт макарон с этим соусом смотрите в разделе " Обеды/ужины " dzen.ru/...zf6 Попробуйте сделать такую заготовку, зимой будете очень довольны, вкусить вкус и аромат лета. Разливаю по пакетам с зипом и в морозилку. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Как сварить густое варенье из сливы на зиму? Очень просто; сейчас поделюсь рецептом 😉 👉Понадобятся такие ингредиенты: Сливы — 1 кг; Сахар — 1 кг. Перебираю сливы, удаляю плодоножки и повреждённые плоды. Тщательно промываю. Теперь разрезаю каждую сливу пополам и удаляю косточки. Крупные половинки можно разрезать ещё на две части. Складываю сливы в кастрюлю с антипригарным покрытием и пересыпаю сахаром. Оставляю примерно на 5–6 часов (можно оставить на ночь), чтобы фрукты пустили сок. Затем ставлю кастрюлю на плиту, жду пока масса закипит. Кипячу 5–7 минут. Выключаю огонь и даю содержимому полностью остыть. Затем снова ставлю на огонь, довожу до кипения, но не кипячу. Опять остужаю. В третий раз довожу до кипения и провариваю 5–7 минут. Шумовкой снимаю пену. Горячее варенье раскладываю по стерилизованным банкам и закрываю прокипячёнными крышками. Укутываю тёплым одеялом и оставляю до полного остывания. Хранить можно даже в домашнем шкафу. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.