Заготовки на зиму

Когда пробую новый рецепт заготовок, бывает не понятно, насколько это будет хорошо зимой, понравится ли нам. И каждый год приносит какие-то сюрпризы, что-то не нравится, а что-то очень хорошо. 1) Я купила летом неудачные помидоры, крупные, но водянистые и жесткие. Есть мы их не хотели, и я порезала их дольками в банку, а из остального сделала сок и залила дольки. Я подобрала соль и сахар, чтобы было вкусно, не особо надеясь, что нам понравится. Но получилось замечательно, точно буду делать так еще...

Хочу попробовать заморозить оладьи из кабачков для приготовления зимой. В них много сыра и есть чеснок, должно быть вкусно. Кабачки я натерла и посолила, а потом отжала выделившийся сок. В итоге тесто осталось густым, всегда буду так делать. Состав: 2кг кабачков 400г сыра 4 зубчика чеснока через пресс 200г муки 0.5чл соли 0.5чл черного молотого перца Кабачки и сыр натерла в комбайне...

В течение сезона заготовок, пока я делаю все намеченное, мне хочется быстрее все закончить и отдохнуть. Сейчас я думала, что заготовки закончились и я немного отдохнула. Но мне захотелось сделать одну последнюю заготовку, тем более что осталось немного пустых банок. Я прикинула, что в мою большую кастрюлю как раз эти 4 баночки и влезут, это рецепт со стерилизацией. Я купила 5 больших баклажанов и 7 перцев. И так сложилось, ушло прямо все в ноль, не осталось даже попробовать. Я думала, если останется, положу в лоточек и съедим в качестве закуски...

Как только я ни пыталась морозить кабачки, всегда потом не устраивал результат. Все раскисало, кусочки "плыли", становились липкими и водянистыми. В этот раз, по аналогии с перцами, я попробую закатать кружочки кабачков в банки. Рецепт из Кухни наизнанку. Нас двое, и я подумала, что поллитровой баночки кабачков нам хватит на один раз пожарить. Я купила пять средних кабачков, это вытянуло на 2.5кг. В мою кастрюлю влезло 4 поллитровых банки, я решила, что две таких загрузки нам вполне хватит. Я почистила кабачки и порезала на кружочки...

Начало: 5) Компоты Сделала компоты из абрикосов, мелких узбекских нектаринов и сливы. Убирала косточки. Банки и крышки стерилизовала. Делала с одной заливкой, раствор 100гр сахара на литр воды, 0.5чл лимонки на 2-3 литра. Получился ящик с 12 литровыми банками и 5 банок 0.7 со сливой. Первый раз я делала так много компотов. Надеюсь, будут стоять и будут радовать нас холодной зимой летними ароматами. 6) Джемы С автоклавом делать джемы очень просто. Перемолоть фрукты в мясорубке, добавить сахар и желфикс и разлить по банкам...

У меня есть специальный файл, куда я записываю все по заготовкам. Могу сравнить разные годы, сразу видно, что нужно сделать больше или не делать вообще. Я записываю цены, что, сколько и где покупала. Даты тоже, чтобы ориентироваться, какие заготовки в какое время делать. А по ценам странно. В 2023 году я не заморачивалась с ценами и покупала то, что мне нравилось, по любой цене. Я так все покупала в то время. Я покупала нектарины по 250руб просто потому, что они были красивые и ароматные. Покупала голубику по 900 руб, потому что я приехала на рынок и увидела ее первый раз...