▪︎ "Лучший пирог" ♡ В одной кулинарной книжке, где рецепты разделены по 4 сезонам года, однажды нашла этот пирог, он так и назывался - лучший пирог. Уже лет 5 я периодически его пеку, вот и сегодня его затеяла, но с некоторыми изменениями. Рецепт оригинальный: • На тесто: 100гр.масла комн.температуры 1 д.л. сахара (100мл) 1 яйцо 2 д.л. пшеничной муки (200мл) 1 ч.л.разрыхлителя • Начинка: 2,5 д.л.натур.йогурта, типа греческого 1 яйцо 1/2 д.л. сахара (50мл) 2 ч.л.ванильн.сахара 3-4 дл.ягод - черника, клубника, ревень и т.п. ••• сделать тесто, выложить в присыпанную мукой форму, распределить с небольшими бортиками. Смешать все для начинки, выложить на тесто ягоды, залить начинкой, выпекать до готовности, при темп.180°С. (+/- 30 мин). Я почти всегда масло растапливаю, в тесто кладу наоборот поменьше сахара (50-70грамм), а в заливку чуть больше (~80грамм). Муки ушло около 180 грамм. Иногда часть пшеничной заменяю на рисовую, овсяную, ячменную. Использую стеклянную квадратную форму 24*24 см, ничем не смазываю, не присыпаю. Чаще всего беру или 200гр. замороженной брусники, или как сегодня, черной смородины. В заливку положила то что нужно было уже использовать - 200гр. сметаны, 250гр. мягкого пастообразного творога, и 2 яйца, а чтобы потом начинка стала при остывании более плотной, добавила 1 ст.л. крахмала (лучше кукурузного). Пекла ~35 минут, передержала.. Скоро продегустирую с чаем. Всем приятного аппетита!
1 неделю назад