Простая домашняя еда.

Для приготовления гуляша вам понадобится: говядина - 1кг., лук репчатый - 1 шт., морковь средняя - 1 шт., чеснок - несколько зубочков, мука - 1 ст. ложка, томат или томатная паста, сметана, растительное масло, соль, специи, вода. Говядину нарезать на мелкие кусочки, желательно поперек волокон. В глубокую сковороду налить немного растительного масла, раскалить масло,высыпать говядину, посолить. Сначала говядина выделит сок и будет тушится в собственном соку. Когда сок выкипит и мясо начнет зажариваться, добавьте натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук...

Сегодня готовила гречневую лапшу с говядиной. Сначала замариновала мелконарезанную говядину в соевом соусе за два часа до готовки. Соус должен составлять примерно одну треть от объема мяса. Солить мясо не нужно. Нарезала лук, морковь и чеснок. Поставила на огонь слегка подсоленную воду для лапши. На раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла выложила замаринованную говядину. Лапшу отварила по инструкции на упаковке, варить 10 минут. Промыла лапшу холодной кипяченной водой...

Сегодня сделала домашний печеночный паштет. Очень вкусная намазка на хлеб и в будни, и в праздники. Для паштета подойдет любая печень, у меня сегодня свиная. Еще для этого рецепта понадобится свежее свиное сало, морковь и лук. Печень просто отвариваем в подсоленной воде. Несколько луковиц и морковь чистим и нарезаем на примерно одинаковые кусочки. Из сала вытапливаем жир на сковороде, выжарки можно убрать, а можно добавить в паштет, это на любителя. В кипящий жир выложить морковь и обжаривать до готовности моркови...

Для моего объема сушилки нужно 3 кг. свежего мяса. Это 3 куриные грудки общим весом 1,5 кг и 1,5 кг свинины. Мясо должно быть без шкуры и жира, на свинине допускается слой жира не более 5 мм. Мясо разделываю на примерно одинаковые по размеру куски. Готовлю посолочную смесь на 1 кг. мяса : 1 чайная ложка нитритной соли, 2 чайные ложки обычной соли, готовые смеси специй для мяса и курицы. Тщательно перемешать соль со специями и обмазать куски мяса со всех сторон. Мясо плотно уложить, накрыть пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре...