история одного десерта

Сегодня расскажем о финансье — небольших миндальных кексах, которые идеально подходят к чашке любимого фильтр кофе (да, это оценочное суждение). Придумал это лакомство орден французских монахинь визитанток в XVII веке. По легенде они пекли кексы овальной формы, чтобы утилизировать яичные белки, пропадавшие после использования желтков художниками, писавшими фрески в храмах. Поэтому иногда можно услышать, как десерт называют визитандином. Своё основное название кекс приобрел благодаря финансовому району Парижа, где был очень популярен...

Обычно невнимательность создаёт проблемы, но иногда рождает медовик. Продолжаем негласную рубрику «История одного десерта» и рассказываем, как ошибка в начале карьерного пути привела к появлению нежного медового торта. 1820-е. На российском престоле — Александр I. В царских покоях — Елизавета Алексеевна, его супруга. К очередному семейному торжеству душа и императрица требовали нового. Именно тогда в сюжете и появился наш герой. Увы, его имя история не сохранила. Кондитер был новичком на царской кухне...

Не секрет, что своё имя десерт получил в честь русской артистки балета Анны Павловой. В 1926 году, к тому времени уже легендарная балерина побывала с гастролями в Австралии и Новой Зеландии. Тогда и началась эта история. В ту пору имя танцовщицы носили многие бренды: шоколадные конфеты, одежда, парфюм. Появление торта было лишь вопросом времени. Хрустящее безе, нежные взбитые сливки и множество сочных ягод и фруктов — простой, но изысканный рецепт. По-настоящему летний десерт, есть который нужно непременно свежим...

Пышный рождественский хлеб из Милана обычно можно найти в России на пасхальных столах. Оно и понятно: форма, частично содержание и, вообще, всё в нём очень похоже на кулич. Однако это вовсе не он. Рассказываем, откуда взялся Панеттоне. Широко распространены три версии происхождения Панеттоне. Они разные, но кое-что их объединяет. Место действия. Конкретнее — Милан. А вот со временем уже сложнее. Первое упоминание Панеттоне сохранилось благодаря дотошному бухгалтеру. В 1599 году в университете города Павия готовились к рождественскому ужину и закупали ингредиенты для будущего пира...

Сегодня расскажем про знаменитый австрийский десерт и лишим его название всякой двусмысленности (только не говорите, что вы её не ощущаете). Сразу скажем, шоколадный торт носит имя своего создателя — Франца Захера. Так что ничего эпатирующего в названии нет. Но кое-какой скандал вокруг десерта всё-таки имеется! Окунёмся в историю. В 1830-е юный Франц Захер начинал свой путь помощником на кухне в доме министра иностранных дел Австрии. Однажды шеф-повар серьёзно заболел и Францу пришлось взять на себя подготовку к званному ужину...

Дух Франции, агар-агар, орден Ленина и очереди на Арбате — сегодня рассказываем про удивительные приключения любимого «Птичьего молока». Ян Ведель, наследник польской кондитерской фирмы, заканчивает путешествие по Франции. Он полон вдохновения и начинает разработку нового десерта, в основе которого будет нежное суфле, которое он так полюбил в эту поездку. На прилавках фамильного магазина Веделя новые конфеты — «Птичье молоко». Рецепт прост: суфле на сгущённом молоке, желатин и сахарный сироп. А...