Рецепты

Секрет восхитительного шашлыка кроется не столько в качестве мяса, сколько в правильно подобранном маринаде, который придает ему нежность и выразительный вкус. Опытные повара все чаще отказываются от использования уксуса и майонеза, предпочитая делать акцент на кислотах, ферментах и растительных маслах. Совет от шефа: Лук не только ароматизирует мясо, но и содержит ферменты, размягчающие волокна. Уксус – лишний ингредиент. Рецепт: На 2 кг мяса – 1 кг лука, нарезанного тонкими полукольцами. Тщательно перемешайте лук с мясом, слегка помяв, чтобы выделился сок...

В современной кулинарной практике существует множество устоявшихся привычек, которые передаются из поколения в поколение, но не все из них действительно полезны и безопасны. Одна из таких распространённых ошибок — промывание сырой курицы под краном перед термической обработкой. На первый взгляд ополаскивание куриного мяса под проточной водой кажется разумным и гигиенически правильным решением. Однако в действительности эта процедура приносит больше вреда, чем пользы. Когда вы направляете струю воды...

Холодец – популярная закуска в кухнях славянских народов. Это блюдо, приготовленное из насыщенного мясного бульона с разваренным мясом, часто украшает праздничные застолья. Холодец относится к категории мясных, рыбных или блюд из птицы, которые подаются в холодном виде, хотя и готовятся горячими. Застывание холодца происходит благодаря наличию желирующих веществ, содержащихся в бульоне. Иногда, даже следуя проверенному рецепту, холодец может не застыть. Это обычно происходит из-за несоблюдения технологии приготовления...