Север. Цикл "Этническая кухня"

Цикл статей о том, как эвены относятся к пище, гостю и жизни. И как эти знания можно принести в свою кухню — даже если вы живёте в мегаполисе.

подборка · 4 материала

Антикризисный гедонизм

161 читали · 1 месяц назад

Огонь и лед. Северный вечер, где оттаивает душа

Как создать северный вечер в городской квартире: террин из печени, строганина из сельди и философия тишины. Простые продукты, которые превращают ужин в изысканный вечер. Цикл "Этническая кухня". Север...

Антикризисный гедонизм

193 читали · 1 месяц назад

Рыба, соль и огонь: северный код изобилия. Секреты, которые работают на любой кухне

Цикл «Этническая кухня». Часть 2. Север Вода — источник жизни. Так было и есть до сих пор. Поэтому рыба и морская капуста веками составляли основу традиционной кухни северян. На Севере с рыбой не экспериментируют...

Антикризисный гедонизм

703 читали · 2 месяца назад

На Севере ничего не выбрасывается. От тундры до современной кухни

Цикл "Этническая кухня" Часть 1. Север. На Севере не было понятия «отходы». Было понятие «ресурс». Это не романтика и не ностальгия. Это кодекс выживания. И когда сегодня мы говорим о северной кухне, мы говорим не об «экзотике для смелых»...

Антикризисный гедонизм

347 читали · 2 месяца назад

32 года на Севере: как эвены научили меня относиться к еде и жизни

Предисловие к циклу «Этническая кухня». Север. Я прожила на севере в Магаданской области 32 года. Но даже спустя время он приходит во снах. Зовёт. Шепчет ветром в проводах, пахнет дымом костра, напоминает о тишине, в которой слышно собственное сердце...