Заготовки

Тема переработки огурцов-переростков для меня сейчас очень актуальна. Совсем недавно разместила здесь рецепт огурцов по-грузински, в который переросшие огурцы уходят очень хорошо. А сегодня у мамы попробовала ещё одну замечательную заготовку, в неё тоже можно использовать большие переросшие огурцы. Огурцы "в собственном соку". Делюсь рецептом. 1 кг огурцов (крупных переростков) натереть на крупной тёрке. В эту массу добавить 2 столовые ложки соли, 5-6 зубчиков чеснока и мелко порезанную зелень укропа...

Пока хозяйка была в отъезде, огурчики время не теряли и почти догнали по росту и весу кабачки. Переросшие огурцы почти не представляют собой кулинарной ценности - кожица жесткая, семечки крупные, вкус кисловатый.... Но есть рецепты, для которых переросшие огурцы - не проблема. И у меня есть один такой. Поделились им со мной под именем "Огурцы по-грузински", но в сети такие огурчики обычно в томатной заливке. Ну а у меня теперь вот такие огурцы по-грузински: с чесноком и черным перцем. Итак, берем 4 килограмма огурцов (кстати, не обязательно переросших, конечно, любых)...

И вот он, июль, принесший в цветастом подоле первые урожаи. Огурцы, перцы, малина, смородина.... Кабачки!!!!!! (Если в июле вам никто не подарил кабачок, значит, у вас нет родственников - шутка такая) Ну-с, начнем по порядку. Вот такой был на днях собран урожай. Плюс два литра крыжовника и столько же смородины. Начала с ягод. На компот! Ягоды перебрала, помыла, сложила в банки. Залила кипятком. Минут пять постояли, кипяток слила в кастрюлю, добавила сахар из расчета один стакан на трехлитровую банку, прокипятила и залила обратно в банки...

Впервые в этом сезоне меня посетил Запасун. Это такой садовый гном, который шепчет, что пора начинать делать запасы - зима близко. Первые на очереди- стрелки чеснока. В этом году я решила не заморачиваться с маринованием, а просто их заморозить. Мелко режу сочные стрелки, раскладываю их по пакетам и в морозилку. Теперь их можно и в суп, и в омлет, и куда душа пожелает...

Сезон клубники в самом разгаре, поэтому решила поделиться простым рецептом вкусного клубничного варенья. Ягоды в этом варенье остаются целыми, а само оно ароматное и очень вкусное Ягоды клубники очищаю от плодоножек и промываю. А затем помещаю в кастрюлю и засыпаю сахаром в соотношении на 1 кг ягод 0.8 - 1 кг сахара. И так оставляю, обычно на ночь...

Озимый чеснок скоро поспеет, а один из этапов подготовки к уборке урожая - обламываение стрелок. Стрелки чеснока съедобны. Из них можно приготовить вкусный завтрак. А в этом году я решила их замариновать - маринованные стрелки станут хорошим дополнением к гарнирам в качестве острой закуски. Итак, стрелки моем и режем на кусочки длиной 3-5 см. Головку-бульбочку удаляем. Готовим маринад - на 1 литр воды 1 ст...