Образ жизни

Итоги года в соцсетях крадут наш праздник Традиционно конец года становится временем подведения итогов, но в эпоху цифровых технологий этот процесс превратился в испытание для психики. Сравнения реалии своей жизни с «парадными» образами в медиапространстве люди обесценивают собственный опыт. Современные интернет-сообщества транслируют специфическую «культуру обязательного счастья». Блогеры и лидеры мнений формируют стандарты идеального праздника, безупречных целей и запредельной продуктивности. И когда наша повседневная жизнь не соответствует этим идеальным картинкам, возникает когнитивный диссонанс. Постоянное давление культа достижений провоцируют рост тревоги. Человек начинает чувствовать неудовлетворённость собой, даже если по факту его год был успешным. Желание соответствовать медийным эталонам и подготовку к празднику превращает в гонку за внешним одобрением. Изменились сами праздничные ритуалы. Вместо традиционного общения – так называемые «быстрые жесты». Обмен шаблонными картинками, автоматическими поздравлениями, лайки и сердечки в мессенджерах. Это обедняет эмоциональный фон, снижает чувство сопричастности и реальную значимость контакта между людьми. Стремление всё зафиксировать и опубликовать «идеальный Новый год» в сети приводит к парадоксальному результату: человек теряет связь с моментом «здесь и сейчас». Внимание переключается с личных переживаний и общения на создание привлекательного контента. Это усиливает ощущение отчужденности и ведёт к эмоциональному истощению. Все силы тратятся на поддержание имиджа, а не на реальное проживание радости – счастливых воспоминаний просто не остаётся. Силы теряются. Зато остаются выгорание и предновогодняя «неуспешность». И вот тут важно научиться выстраивать реалистичные ожидания и признавать свои заслуги, какими бы они ни были. Это не только карьера, а и достижения в личных отношениях, повседневной жизни, новые друзья, новые хобби… Да даже просто прочитанная толстенная книга, к которой никак не удавалось подступиться из-за нехватки времени, но очень хотелось, - это заслуга. Эксперты главным противоядием от праздничного стресса называют «простое присутствие» — возможность быть рядом с близкими без лишнего давления и внешних эффектов. Живое общение позволяет сохранить психологическое благополучие и наполнить ожидание праздника и сам праздник настоящим душевным спокойствием. Исследования показали неожиданную пользу ностальгии. Она – эффективный инструмент психологической разгрузки. Знакомые с детства фильмы и ритуалы помогают снизить тревогу в пик предновогодней суеты. Обращаясь к добрым воспоминаниям, мы обретаем внутренний фундамент, который позволяет не просто пережить конец года, но и по-настоящему прочувствовать момент.

Свиная грудинка из калифорнийской лаборатории: ни одно животное не пострадало В этом году компания Mission Barns получила зелёный свет от министерства сельского хозяйства США — у них теперь есть право продавать свиные продукты, выращенные из клеток живой свиньи. Та самая свинья, породы Йоркшир, резвится в своем загоне, живая и здоровая, пока её клетки превращаются в бекон, фрикадельки и салями. Процесс начинается с крошечного образца — клетки берут практически безболезненно, как биопсию. Их помещают в биореактор, похожий на огромный аквариум с питательной жидкостью, которая копирует среду внутри тела. Чтобы клетки не плавали бесцельно, инженеры придумали губчатую основу — пористую, с множеством щелей и углублений. Здесь они растут и накапливаются, формируя массу, из которой потом делают еду. Никаких генетических фокусов или добавок — просто правильные условия. Готовый продукт не пытается имитировать целую тушу. Вместо этого Mission Barns смешивает культивированный жир с растительными основами и специями, создавая простые формы: шарики для фрикаделек, полоски для бекона, фарш для салями. Это упрощает дело — не нужно копировать сложные волокна свиной вырезки. Бекон пропитывают ароматом дымка, как в старом семейном рецепте, фрикаделькам придают упругость, чтобы они держали форму при варке, а салями подвяливают для того самого вкуса с кислинкой. Компания следит, чтобы всё вело себя предсказуемо: нейтральный запах сырья, сбалансированный pH для сохранности белков, и никаких сюрпризов при жарке. Никто не должен переучиваться готовить — мясо должно жариться, как всегда. Пока попробовать такое — редкость. Но, всё же, реально. Например, в маленьком итальянском ресторанчике в Беркли или на полке местной лавки, по 14 долларов за упаковку из восьми фрикаделек — цена на уровне элитной органики. Масштабировать такую кухню непросто. Клетки капризны: без опоры они не растут, среда должна быть идеальной, чтобы не испортить вкус. Но зато это убирает вопросы этики и экологии животноводства. Одна свинья даёт клетки на тонны продукта, при этом продолжая жить. Главная проблема на данный момент в цене. Но Mission Barns не стоит на месте — они продают биореакторы конкурентам и экспериментируют с размерами, чтобы цены сравнялись с фермерскими. В мире, где бургеры из пробирки уже в меню, такая грудинка кажется уже повседневностью. Россия не остаётся в стороне. Над этим направлением у нас тоже работают: в 2019 году Очаковский комбинат пищевых ингредиентов вырастил первую котлету из клеток телёнка породы абердин-ангус (без вреда животному), в 2020-м биотехнологическая лаборатория 3D Bioprinting Solutions совместно с KFC представили напечатанные на биопринтере куриные наггетсы, а университет ИТМО создал самообновляющиеся клеточные линии (способные к неограниченному делению) для будущих стейков. Продукты пока только лабораторные, коммерческих продаж нет, но технологии уже позволяют получать настоящие мышечные и жировые ткани без убоя, и учёные рассчитывают к 2030 году вывести цену на уровень обычного мяса премиум-класса.