Вторые блюда

Рыбное филе посыпать солью, перцем, панировать с муке и обжарить в растительное масле. Яйца взбить с молоком. В смазанную жиром или растительным маслом форму положить куски филе, залить взбитыми яйцами, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подавая, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или кинзы, какую вы любите...

Куски рыбы обвалять в манной крупе, смешанной с небольшим количеством соли и перца и жарить на сильном огне 3-5 минут. На дно посуды выложить нарезанный отварной картофель (можно с пассированным луком), сверху положить рыбу, добавить кипящей воды и на 5-6 минут поставить в духовку...

Рис промыть, залить холодной соленой водой и оставить на 3-4 часа. затем отцедить. Очистить морковь и лук и нарезать соломкой. Изюм перебрать и промыть. Обмыть и нарезать зелень петрушки. Морковь и лук спассеровать в растительном масле. налить в чугунок или кастрюльку с толстым дном 2 столовые ложки растительного масла, положить рис, морковь, лук, изюм и зелень петрушки...

Помидоры надрезать, опустить в кипяток, сразу же обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать кусочками. Цуккини вымыть и удалить сердцевину; лук очистить. Нарезать кубиками цуккини и кольцами лук. На сковороде обжарить лук с помидорами, влить бульон и потушить. Добавить цуккини и тушить все вместе. Посолить и поперчить по вкусу. Я люблю острое, поэтому добавляю немного острого перца...

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать кусочками массой 20-30 г., посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить. Репчатый лук, нарезанный соломкой, обжарить на масле, добавив в конце жарки томатную пасту. Рыбу, обжаренные лук и томат, ломтики корня петрушки соединить, добавить воду или бульон, тушить до момента размягчения рыбы (15-20 минут), а затем заправить сметаной и специями...