#нутрилоцман_рецепты
2 года назад
🔅 Творожные палочки с клюквой 🔅 Творог и выпечка из него - моя страсть. В какой-то момент жизни я поняла, что варианты сырников мне больше импонируют в запеченом виде. И нет, дело вовсе не в жарке и не в масле - вкус получается совсем иной, какой-то... Уютный. Сегодня предлагаю чудесные палочки из творога. Ингредиенты: Творог 5% - 400гр Мука ц/з - 100гр (у меня рисовая, пшеничная и кукурузная 1:1:1) Яйцо сО или с1 - 1шт Клюква - 50гр Сахар - 15гр (по вкусу) Ванилин - щепотка Разрыхлитель - 0,5чл (~5гр) Выход 500гр к/б/ж/у 200/17/6/21 на 100гр Приготовление: Разминаем вилкой (а еще круто делать прессом для пюре, с дырочками который) творог и яйцо. Добавляем сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем тесто и вводим ягоды. Перемешиваем. Делаем из теста колбасу, делим на 10-12 равных частей и катаем в ладошках из них палочки. Выкладываем на силиконовый коврик или пергамент и запекаем в разогретой до 180° духовке 25 минут (можно 20, но не более 25, пересохнут). Можно есть горячими и остывшими, я готовлю с вечера на утро. В качестве начинки можно использовать и шоколадные капли, и сухофрукты, и все, что вам нравится. Можно сделать пикантный вариант с тертым сыром и чесноком😋 Уютного аппетита! #нутрилоцман_рецепты
🔅 Пасхальные Куличи🔅 Сегодня часть Христиан встречают светлый праздник Пасхи, у кого-то он ещё впереди, и я подготовила для Вас 2 варианта Кулича, которые не требуют особых навыков и получатся, пожалуй, у всех. Я тот человек, который совсем не дружит с дрожжевым тестом в плане приготовления. Дрожжи не даются мне) Однажды готовили с подругой в 4 руки. Одна кухня, одна посуда, одни продукты, шаг за шагом. У нее идеально поднимается тесто - у меня нет) На 35-м году жизни я решила, что это судьба и надо просто принять. Тем более, что, положа руку на сердце, мне ни разу не принёс вкусового удовольствия дрожжевой кулич😇 🔅 Кулич а-ля традиционный🔅 Ингредиенты Яйцо сО или с1 – 3 шт. Кефир 2,5% – 150 мл. Масло любое растопленное – 15 гр. Мука ц/з (у меня смесь) - 150гр. Разрыхлитель – 1 ч. л. Ванилин – 1 г. Подсластитель – по вкусу. Сухофрукты/орехи/ягоды/шоколадные капли – 40гр. (в расчете изюм) выход без глазури 525гр, 1шт к/б/ж/у без глазури 214/10/8/29 на 100гр Приготовление: Отделяем белки от желтков. Белки с щепоткой соли (можно ещё щепотку лимонной кислоты) взбиваем до крепкой массы (при переворачивании не двигается). Желтки, кефир, масло, сахар и ванилин смешиваем. Плавно добавляем сухие ингредиенты. Вводим сухофрукты или иную начинку. В тесто постепенно добавляем взбитые белки. Перемешиваем аккуратно силиконовой или деревяной лопаткой, чтобы масса не опала. Распределяем тесто по формочкам. Помним, что при выпекании изделия увеличатся в объеме. Выпекаем 35–40 минут при 180 градусов. 🔅 Кулич нежный, диетический 🔅 Ингредиенты: Мука ц/з (у меня смесь) – 120 гр. Яйца с1 или с0– 6 шт. Ванилин – 1 гр. Подсластитель по вкусу Сухофрукты / ягоды / орехи / шоколад в каплях – 45 гр. (в расчете клюква) Кефир – 4 ст. л. Какао-порошок – 8 гр. Сода – ½ ч. л. выход без глазури 525гр, 2шт к/б/ж/у без глазури 202/13/8/20 на 100гр Приготовление: Отделяем белки от желтков. Белки с щепоткой соли (можно ещё щепотку лимонной кислоты) взбиваем до крепкой массы (при переворачивании не двигается). Желтки, муку, сахар, щепотку ванилина перетираем при помощи вилки. Вливаем кефир, добавляем соду, перемешиваем до однородной массы. В несколько приемов вводим в тесто взбитые белки, используя силиконовую лопатку. Добавляем сухофрукты и какао. Чтобы тесто получилось пышным, важно, чтобы белки не опали. Разливаем тесто по формочкам. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Первые 30 минут духовку не открываем. 🔸 Глазурь используйте по своему вкусу или не используйте вовсе. У меня это горький шоколад, растопленный с молоком 1:1 и греческий йогурт с рикоттой и лавандовым сиропом. Пасхального аппетита! #нутрилоцман_рецепты
🔅 Котлеты с творогом и овощами🔅 Мы с Вами говорили, что термическая обработка создаёт определенные потери питательных веществ в продуктах. Именно по этой причине пищевые технологи, ВОЗ и медицинские ассоциации непрерывно говорят об обогащении продуктов питания. В данном рецепте мы не только обогащаем белковое блюдо овощами, но так же повышаем количество и усвояемость белка, совмещая мясной продукт с кисломолочным. На выходе получаются очень нежные, сочные, мягкие котлетки. Можно и запечь и пожарить привычным способом, если не хочется тушить. Ингредиенты: Для котлет Фарш (у меня курица и кролик 50/50, можно любой) - 800гр Яйцо с1 или с0 - 1шт Творог 5% - 350гр Отруби овсяные мелкие - 20гр (можно ц/з муку) Соль/специи по вкусу Для овощной заливки Лук репчатый - 150гр Морковь - 140гр Перец сладкий - 120гр +/-ваши любимые овощи/травы Томатная паста - 100гр Горчица дижонская (она без сахара) - 5гр Йогурт греческий (или сметана) - 50гр Вода - 200мл. Соль/специи по вкусу Выход ~1800гр. к/б/ж/у 125/13/7/4 на 100гр Приготовление: Чтобы сковорода и плита не остывали, начинаем готовить с соуса. Нарезаем овощи так, как Вам нравится. Морковь можно потереть, можно оставить кусочками. На Ваш вкус. Отставляем. Смешиваем воду, томатную пасту, йогурт и горчицу с небольшим количеством соли и специй. Отставляем. Смешиваем фарш и яйцо, добавляем соль и специи, творог, отруби и хорошо вымешиваем вилкой. Лепим небольшие шарики и обжариваем их на горячей сковороде (можно без масла, можно смазать немного) 2-3 минуты, периодически переворачивая. Нам нужно, чтобы котлеты "схватились". Откладываем котлеты обратно в миску, а на сковороде с небольшим количеством масла пассируем овощи минуты 3-4. Можно добавить несколько ложек воды, чтобы они дошли до мягкости. Затем выливаем соус, перемешиваем. Перекладываем котлеты в соусно-овощную смесь одним слоем, так, чтобы они "утопали". Закрываем крышкой и после закипания тушим на среднем огне (у меня 7 из 14 делений) 25 минут. Подавать с любимым гарниром. Сбалансированного аппетита! #нутрилоцман_рецепты