Азиатские блюда

Давненько не писала рецептов, хотя готовила много всякого разного и вкусного. Исправляюсь и спешу познакомить вас с рецептом обалденного быстрого салата, который не то придумался сам, не то где-то подсмотрелся. Для начала на терке для корейской морквы нашиньгала 2 морковки и одну сырую(!) свеклу. Посолила горсткой соли, перемешала и оставила на 15-20 минут. В это время приготовила заправку из 2ст.л. растительного масла, 1ст.л. соевого соуса, 1ст.л. устричного соуса, 3ст.л.темного рисового уксуса (можете взять обычный рисовый или вообще обычный 6%), 3 рубленых зубчика чеснока, 1ст...

Хочу я вам, ребятки, сегодня рассказать об одном нежно любимом блюде. Речь пойдет о куриных лапах, приготовленных по-китайски. Отварные куриные лапы люблю еще со стародавних времен. Обычно их просто чистили и варили, но в какой-то момент стало скучно. Как всегда на помощь пришли китайские ютюб-каналы. Так вот. Покупаем в мясном магазине или обычном супермаркете килограмм куриных лап. Сейчас их почти везде продают уже очищенными, остается только обрезать когти. Если же вам достались с желтоватой такой верхней кожурой, то надо их обдать кипятком...

Абсолютно не понимаю как так оказалось, что на моем канале нет рецепта самой обычной кимчи. Это блюдо сейчас знакомо почти всем. В Корее даже есть соревнования по засолке кимчи. У каждой семьи свой рецепт, передающийся из поколения в поколение. Ну, а мы что ж- рыжые что ли?! Мы тоже не лыком шиты и не «шиком» бриты. У нас тоже есть проверенный рецептик. Оговорюсь сразу же: если вы никогда прежде не пробовали кимчу, то не надо делать ее самостоятельно. Это такое блюдо, которое любит тех, кто его любит...

Научилась я вкусно утилизировать всякие рыбные и курьи обрезки, остающиеся от приготовления других вкуснятин.  Закидываю в кастрюльку всякие курьи остовы, крылья, спинки, к ним же бросаю рыбьи бошки, хребты, кожуру. Туда же пару сантиметров имбиря, кожурку от лимона (можно от лайма), лавровый листик, луковку. Если в хозяйстве имеется смесь для том-яма из листьев лайма, галангала и лимонного сорго, то конечно пользуемся этой смесью. Варим бульон.  Вынимаем из бульона все, что там варилось. Останки рыбы и курицы разделываем, годные части мяса возвращаем в суп...

В те самые лихие 90-е, когда граница с Китаем только-только открылась, в Чите начали появляться китайские чшифаньки. Повара-китайцы удивляли наш народ огромными порциями, изобилием пряностей, соусов и острятины, скоростью приготовления блюд и много еще чем. Когда возникало желание сходить куда-нибудь в кафешку, то выбор почти всегда падал на китайское заведение. Так вот еще с тех давних времен нежно люблю салат Харбин. Именно под этим названием салат прочно вошел в меню всех кафешек, претендующих,...

Подписана на корейские кулинарные каналы. Так вот корейцы кимчу делают из всего, что не приколочено- капусты, лука, дайкона, хурмы. Из хурмы пробовала, мне не понравилось, а вот из дайкона кимча хороша. Но речь сегодня поведу о кимче из лука. Для начала займемся пастой. В 200мл. Воды заварить 1ст. ложку рисовой муки. Добавить красного перца не менее столовой ложки, 3-4 столовых соевого, пару столовых семян кунжута и парочку столовых меда...