Рыбные четверги

Это не просто пирог, а целое путешествие: из глубин озера (судак и окунь), через солнечный лес (лисички) — прямиком на вашу кухню. 1. В кастрюлю положите рыбу, лук (можно грубо порезать), лавровый лист, перец горошком и соль. Залейте холодной водой, чтобы она едва покрывала рыбу. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 15-20 минут до готовности рыбы. Достаньте рыбу, бульон не выливайте! Он станет основой для великолепной ухи или соуса на следующий день. 2. Рис: лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности на сливочном масле...

Обязательно попробуйте, лещ получается очень сочным! Леща сначала замачиваем в большом количестве воды с солью. На 1 литр воды - 4 ст.л. соли. Вода должна полностью покрывать леща. Оставляем на сутки. Для копчения берем щепу из яблони/ольхи. Щепу заливаем водой на 10 минут и затем воду сливаем...

Жирная, некислая сметана хорошо сохраняет сочность продукта при тушении. Выбирая специи, можно воспользоваться готовыми смесями. Важно: они часто производятся с добавлением соли, учитывайте это при готовке. К треске хорошо подходят паприка и куркума, а также сушёная зелень — орегано, петрушка, укроп, тимьян. Ингредиенты: филе трески 600 г сметана (20%) 150 г яйцо 1 шт. мука 50 г вода 250 мл сыр твёрдый 100 г специи и зелень (по вкусу) — паприка, куркума, орегано, петрушка, укроп, тимьян Приготовление: Размороженное филе трески подсолить и посыпать выбранными специями...

По этому простому рецепту речная рыба всегда получается очень аппетитной. Ингредиенты: Караси 2 шутки Лимон 1 штука Маленькая луковица 1 штука Соль 1 ч. ложка Растительное масло 1–2 ст. ложки Зелень несколько веточек Приготовление: Очистите рыбу от чешуи. Удалите, жабры, внутренности и тёмную плёнку. Промойте карасей под проточной водой и подсушите. На каждой тушке с обеих сторон сделайте по несколько параллельных надрезов. Одну половинку лимона нарежьте тонкими ломтиками, из второй выжмите сок...

Ингредиенты (на 3-4 порции): Слабосоленая красная рыба (форель, кета, горбуша)-100 г Салатный микс (руккола, радиккио)-1 упаковка Помидоры черри-8-10 шт. Спелый авокадо-1 шт. Красный лук-1/2 шт. Оливки без косточек по вкусу Для заправки: Оливковое масло-3 ст.л. Лимонный сок-1 ч.л. Зернистая горчица-1 ч.л. Соль и молотый чёрный перец по вкусу Бальзамический соус для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Помидоры нарезать пополам, рыбу и авокадо-ломтиками, лук нашинковать...

Форель на углях — настоящий дачный деликатес, который при всем желании не приготовить в условиях квартиры! Нежное розовое мясо форели прекрасно держит форму при обжаривании, оставаясь сочным внутри и приобретая аппетитную золотистую корочку снаружи. Ингредиенты: Форель 1 ч. л. семян кориандра пучок кинзы 1 зубчик чеснока оливковое масло свежемолотый черный перец соль Приготовление: Кинзу мелко нарежьте. Чеснок раздавите ножом и очистите. Семена кориандра измельчите в ступке. Добавьте чеснок и щепотку соли и растолките в кашицу...