Сладкая выпечка

СТАРАЯ ДОБРАЯ "ЗЕБРА" (полосатые пирожные) мой принцип приготовления Ингредиенты: Яйцо - 4шт Мука в/с - 200г Масло сливочное - 100г Сахар - 150г Сахар ванильный - 10г Сметана - 100г Кефир - 50г Какао-порошок - 30г Разрыхлитель - 10г Приготовление: Масло растопить и остудить до теплого состояния Яйца взбить до крепкой пены Сахар смешать с ванильным сахаром Муку с разрыхлителем. Сахар всыпать к яйцам и продолжить взбивать до полного растворения сахара. В чашу с яично - сахарной смесью добавить сметану, кефир и растопленное сливочное масло. Взбить на небольшой скорости миксера. В конце замешивается всыпать муку с разрыхлителем. Тесто тщательно перемешать и разделить на две равные по весу части. В одну добавить 30г муки , во вторую 30 г какао. Оставить тесто на 15 минут. Духовку разогреть до 200° В середину формы выложить две столовые ложки светлого теста. Сверху на него - аккуратно 2 ст.л темного теста. Затем опять светлое и темное. Тесто будет расплываться по форме, формируя слои. Чередовать, пока тесто ни закончится. Сделать рисунок на поверхности при помощи зубочистки. Отправить пирог в духовку на 45 - 55 минут. (ориентируйтесь по своей духовке) Готовность пирога проверить при помощи деревянной шпажки или зубочистки.(она должна быть сухая) По истечении времени духовку отключить и оставить пирог внутри ещё на 10 минут. Готовый пирог остудить и извлечь из формы. Нарезать пирог на пирожные и украсить по желанию. Невероятно вкусный, нежный, ароматный "полосатый" пирог готов к чаепитию! Приятного аппетита! #ЛарисаДерфлер #пирогЗебра #выпечка #сладкаявыпечка #торт #пирожные #рецепты #лучшаякулинарнаястраничка #домашняякухня #домашняявыпечка #кухаркинакопилка

ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ к чаю (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Мука в/с 500г Маргарин или сливочное масло 200г Сахар 100г Соль 10г Ванилин 1г Разрыхлитель - 1ч.л Яйцо 2шт Сметана 20% 100г Начинка: варенье (у меня смородиновое), джем, повидло по вкусу 250г Приготовление: Смешать в миске все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, ванилин, разрыхлитель Маргарин натереть на тёрке в сухую смесь и хорошо растереть руками. Добавить яйца, сметану и хорошо перемешать. Тесто разделить на 2 части (600 и 400г), положить в разные пакеты и убрать - большой в холодильник, маленький в морозилку на 40 минут. В форму выложить бОльшую часть теста и разровнять по дну, поднимая края на 2-3 см (форму я не смазывала) На тесто выложить начинку. Вторую часть теста(из морозилки) натереть на крупной тёрке прямо на начинку. Аккуратно разровнять. Духовку заранее разогреть до 180° Выпекать в течении примерно одного часа до золотистого цвета. Готовому пирогу дать остыть в форме. Можно посыпать поверхность сахарной пудрой. Получается невероятно мягкий нежный пирог! Приятного чаепития! Автор идеи и приготовления #ЛарисаДерфлер #тертыйпирог #выпечка #сладкаявыпечка #рецепты #десерт #домашняявыпечка #домашняякухня #кухаркинакопилка #лучшаякулинарнаястраничка

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ домашний 🎂 (мой принцип приготовления) Ингредиенты для 5 куличей весом по 400г: Сливки 10% - 250мл Яйцо - 3 шт + 2 желтка Сахар - 200 г Соль - 10г Ванилин - 2 пакетика по 1г Масло сливочное - 200г Дрожжи живые - 40г (сухие - 13г) Наполнитель: Изюм белый - 200г Цукаты - 200г Орех грецкий - 200г Цедра одного лимона Для глазури: Сахарная пудра - 200г Белок от 2-х яиц Соль - щепотка Посыпка декоративная для украшения Приготовление: Продукты для приготовления теста должны быть комнатной температуры. В чашу для замешивания вылить сливки, добавить дрожжи, сахар, соль и ванилин. Хорошо перемешать. Добавить яйца + желтки (белки оставить для приготовления глазури) Перемешать. Затем хорошо РАЗМЯГЧЕННОЕ сливочное масло (именно РАЗМЯГЧЕННОЕ, а не растопленное) Далее - мука. Всыпать частями, перемешивая. Замешанное тесто оставить для подъема на 2 часа в теплом месте. По истечении этого времени всыпать в тесто заранее замоченный, тщательно промытый и полностью высушенный изюм, измельчённые грецкие орехи, цукаты и цедру одного лимона. Хорошо вмешать в тесто. Тесто оставить на 40 минут для второго подъема. Формочки для кексов слегка смазать растительным маслом. Выложить готовое тесто в формочки (у меня порции весом по 400г) Оставить формы на расстойку на 30 минут Духовку разогреть до 180° Поставить противень с формами для выпечки на 45 минут. Во время выпечки куличей ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ! Через 45 минут достать куличи и проверить на готовность деревянной шпажкой. Готовым куличам дать полностью остыть. Бумажные формы можно не снимать. Приготовить глазурь: Взбить белки с добавлением щепотки соли. Во взбитые белки частями добавить сахарную пудру постоянно взбивая глазурь. Поверхность остывших куличей смазать глазурью и украсить декоративной посыпкой. Вкусные и ароматные куличи остаются мягкими в течении нескольких дней. Приятного аппетита! Светлого праздника Пасхи! Автор идеи и приготовления #ЛарисаДерфлер #пасха #кулич #выпечка #сладкаявыпечка #лучшаякулинарнаястраничка #кухаркинакопилка #рецепты #домашняявыпечка

РОЗОВЫЕ БЛИНЫ: секретный рецепт от няни Пушкина Арины Родионовны (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Мука пшеничная - 200г Яйцо - 4 шт Масло сливочное - 30г Молоко кислое - 350мл Свекла сырая крупная - 1шт Сахар - 2ст.л Соль - 1ч.л Для смазывания готовых блинов: Масло сливочное Для подачи: любимые добавки - варенье, джем, мед, сметана... Приготовление: Свеклу почистить, помыть, обсушить и натереть на мелкой тёрке. Отжать сок через марлю или сито Подготовить яйца: Отделить белки от желтков Желтки растереть с просеянной мукой до однородности Масло растопить и добавить к муке с желтками. Постепенно подливать слегка подогретое кислое молоко к смеси из муки, желтков и масла. Постоянно помешивать до однородного состояния. Влить свекольный сок и опять перемешать. В отдельной чашке взбить яичные белки до пышного состояния и добавить к тесту. Всыпать сахар и соль мешать до растворения кристаллов. Тесто готово. Оно получается красивого розового цвета. Насыщенность регулируйте количеством сока. Сковородку раскалить и убавить огонь до среднего. Перед жаркой первого блина смазать сковороду сливочным маслом. Далее жарить на сухой сковороде. На второй стороне блины жарить 10 секунд не более Готовые блины смазать растопленным сливочным маслом и подать с любимыми добавками. Приятного аппетита! С Масленицей! Автор идеи Арина Родионовна, работа Ларисы Дерфлер #блины #розовыеблины #масленица #рецепты #старинныйрецепт #готовимдома #домашняякухня #кухаркинакопилка #лучшаякулинарнаястраничка

ЯРКИЕ ДЕСЕРТНЫЕ БЛИНЧИКИ с секретом (мой принцип приготовления) Ингредиенты для 10 штук диаметром 20см: Молоко любой жирности (у меня 3,2) - 250мл Яйцо - 2 шт Сахар - 3ст.л Соль - щепотка Масло сливочное растопленное (для теста)- 2ст.л Порошок куркумы - 1ст.л без горки Сок половинки лимона Мука - до средней густоты блинного теста Кипяток - 50мл Для подачи - любимые добавки (мёд, сметана, сгущённое молоко, растопленное сливочное масло, варенье, джем) Приготовление: Молоко подогреть примерно до 50°С Добавить яйца, сахар, соль и перемешать не взбивая. Массу соединить с просеянной мукой + куркумой В конце влить кипяток, сок лимона и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и оставить под пленкой на 15 - 20 минут Сковородку раскалить и убавить огонь до среднего. Перед выпеканием первого блинчика слегка смазать сковороду сливочным маслом. Все последующие блинчики выпекать на сухой сковороде. Готовые блинчики полить маслом, посыпать сахарной пудрой (по желанию)и подать с любимыми добавками. Благодаря добавлению в тесто куркумы, блинчики получаются ярко-желтого цвета. А сок лимона придает аромат и вкус. Нежные десертные блинчики хороши как к чаю, кофе, так и холодным напиткам. Экспериментируйте с цветом и вкусом! Приятного аппетита! Автор идеи #ЛарисаДерфлер #блины #блинчики #масленица #лучшаякулинарнаястраничка #кухаркинакопилка

СЛИВОВО - КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ К ЧАЮ (авторский рецепт) мой принцип приготовления Ингредиенты: Для бисквита: Яйцо - 4шт Соль - щепотка Сахар - 1стакан Мука - 1стакан Ванилин - 1 пакетик Кокосовая стружка - 1пакетик Цедра одного апельсина Начинка - сливы свежие Масло сливочное для смазывания формы Манка для обсыпки формы Приготовление: Духовку разогреть до t180° Сливы хорошо промыть под проточной водой и обсушить. Удалить косточки и нарезать на 4 части (если сливы крупные) В миску влить белки от 4-х яиц, добавить соль и взбить до пены. В белки выложить желтки и продолжить взбивать. Добавить сахар частями и продолжать взбивать в течение 7 минут. Добавить частями муку,смешанную с ванилином и кокосовой стружкой и апельсиновую цедру. Перемешать ложкой аккуратно, снизу вверх. Тесто готово. Форму для выпечки бисквита (у меня силиконовая)смазать сливочным маслом и посыпать манкой или мелкими панировочными сухарями (простыми,не пикантными) Вылить на дно формы 1/3 теста Выложить сливы Оставшееся тесто вылить сверху Разравнять тесто лопаткой и прикрыть фольгой. Форму поставить в разогретую духовку и выпекать бисквит 1 час (ориентируйтесь по своей духовке) За 10 минут до готовности фольгу необходимо снять. Готовый бисквит полностью остудить в форме. Затем выложить на сервировочное блюдо, аккуратно перевернуть и посыпать поверхность сахарной пудрой. Невероятно вкусный, очень мягкий ,ароматный бисквитный пирог со свежими сливами и кокосовой стружкой готов! Приятного вам чаепития! Автор Лариса Дерфлер #бисквит #выпечка #сладкаявыпечка #кчаю #десерт #ларисадерфлер #рецепты #домашняякухня #кухаркинакопилка