Турецкая Кухня

Затронем национальное блюдо Турции – Кебаб. Кебаб – это блюдо, приготовленное из мяса, обычно баранины, и овощей, таких как лук и перец. Кебаб подается с рисом и овощами, а также часто с йогуртом или соусом тахини. Запомните соус Тахини, к нему мы позже ещё вернёмся. История кебаба начинается в Турции. Считается, что кебаб был изобретен в период Османской империи, когда люди начали готовить мясо на гриле в качестве альтернативы традиционным блюдам из риса и овощей. В то время кебаб готовили из баранины, говядины или курицы, а также из смеси разных видов мяса. Сегодня кебаб стал популярным блюдом во всем мире, и его готовят в различных кухнях. Он может быть приготовлен как на гриле, так и на сковороде, а также может содержать различные ингредиенты, такие как овощи, фрукты, специи и соусы. Кебаб является популярным блюдом на многих праздниках и мероприятиях, таких как свадьбы, дни рождения и другие торжества. Он также является популярной закуской для многих людей, особенно для тех, кто любит мясо и специи. Будем готовить турецкий кебаб с пряным мятным тахини и жаренным рисом: Пряный мятный тахини: - 100 грамм тахини (кунжутная паста) - 2 столовые ложки оливкового масла - 3 зубчика чеснока, измельченного - 0,5 чайной ложки молотого кумина (зира) - 0,25 чайной ложки кайенского перца - 0,10 чайной ложки молотого кориандра - 0,25 чайной ложки перечной мяты - соль и перец по вкусу Инструкции: 1. В миске смешайте тахини, оливковое масло, чеснок, кумин, кайенский перец и соль. 2. Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы. 3. Приправьте соус по вкусу солью и перцем. Жеренный рис: Ингредиенты: - 1 стакан риса (желательно длиннозерного) - 2 стакана воды - 3 столовые ложки растительного масла - соль по вкусу - зеленый лук, кинза, соевый соус для подачи Приготовление: 1. Промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить крахмал и грязь. 2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте рис и обжаривайте его в течение 1-2 минут, пока он не станет прозрачным. 3. Добавьте воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис на медленном огне около 15-20 минут, пока вся вода не впитается. 4. Откройте крышку и перемешайте рис, чтобы он стал равномерно приготовленным. Посолите по вкусу. 5. Выключите огонь и дайте рису постоять под крышкой еще 5-10 минут. Для приготовления турецкого кебаба вам понадобится: - 500 г баранины - 200 мл пряного тахини - 1 луковица - 3 зубчика чеснока - 4 ст. л. оливкового масла - 1 ч. л. кумина - 0,5 ч. л. красного перца - соль по вкусу Приготовление: 1. Нарежьте мясо на кусочки и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. 2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, кумин и красный перец. Обжаривайте еще 5 минут. 3. Затем добавьте тахини и перемешайте все ингредиенты. Посолите по вкусу. 4. Тушите на медленном огне еще 10-15 минут, пока соус не загустеет. Сервируем: Возьмите плоскую широкую тарелку, выложите рис, заправьте соевым соусом, посыпать рубленым зелёным луком и кинзой, сверху выложите кебаб! Приятного аппетита! Удивляйте своих близких!