Плов по-гезлевски в Крыму. Рецепт XVI века
Крымские рецепты
Подборка статей и видео о том, что и как готовят в Крыму
подборка · 7 материалов
Ресторан "Перевал". Интересная фотография более чем 60-тилетннй давности. Перед нами ресторан на площадке рядом с метеостанцией на Ангарском перевале Крыма. Сегодня от ресторана сохранился лишь фундамент и остатки лестницы. Теперь рядом с этим местом располагаются два новых кафе. Ангарский - самый известный перевал Крыма из-за проходящей через него горной дороги, сначала для вьючных животных и повозок, затем обустроенной русскими инженерными войсками. В период после войны дорога расширилась, местами изменила маршрут и стала троллейбусной трассой от Симферополя к Алуште и Ялте. Реконструкция трассы идет и в наши дни. А перевал не самый высокий в Крыму, 752 метра над у.м. Наивысший перевал с дорогой - Никитский, в Ялтинском заповеднике. Через него проходит царская Романовская дорога, его высота - 1448 метров.
Плов из индейки. Крымский рецепт.
Прокаливаем казан, наливаем масло на дно и стенки казана. В масло закидываем курдюк и немного лука. Когда лук покроется черной корочкой вынимаем курдюк с луком. В казан закладываем индейку. Когда мясо прожарится закидываем лук. Когда лук покроется золотистой корочкой добавляем морковь. Перемешиваем, добавляем немного воды, оставляем под крышкой. Когда морковь станет мягкой добавляем специи. У нас ушло по жмене соли и специй. Заливаем водой, воды нужно в три раза больше чем риса, перемешиваем, накрываем крышкой...
Свиные ребра с картофелем и овощами в казане. Подробный рецепт с картинками.
Ингредиенты: 1. Свиные ребра, охлажденные 3,5 кг 2. Морковь 1 кг 3. Лук 1 кг 4. Картофель 3 кг 5. Болгарский перец 3 штуки 6. Три крупных помидора 7. Чеснок 1 головка 8. Зелень по предпочтениям 2 пучка (тут лук зеленый и петрушка) 9. Масло подсолнечное 8 столовых ложек Первым делом разжигаем огонь, прокаливаем казан, добавляем масло на дно и стенки казана, ждем, когда накалиться. Сейчас нам будет нужен максимальный жар. Когда казан достаточно нагрет, масло кипит, необходимо закинуть картофель....
Шурпа в афганском казане по-крымски. Пошаговый рецепт.
Афганский казан внешне похож на обычный котелок, но с массивной крышкой. Именно эта крышка делает из емкости скороварку. Крышка прилегает герметично, поэтому внутри посуды повышается давление, а температура быстро поднимается. В такой кастрюле все готовится молниеносно, даже жилистое мясо за час станет нежнейшим. Сегодня мы приготовим с его помощью шурпу - суп из баранины с большим количеством разнообразных овощей. Рецептов шурпы существует великое множество, тут мы опишем свой. Состав / Ингредиенты: Лук режем кольцами, морковку режем крупно, выкладываем ими дно казана...