Всё о ресторанной культуре в России и мире. Как создаются концепции ресторанов и чем знаменита cибирская кухня?
Большинство стран мира гордятся своей национальной кухней: Китай — китайской, Япония — японской, Италия — итальянской. А у нас в России ещё каких-то лет 10 назад практически невозможно было найти ресторан, предлагающий местную кухню. Постсоветская мода на всё импортное зашла настолько далеко, что с этим непременно нужно было что-то делать. В начале нулевых многие рестораны в России стремились к иностранной кухне. Желание быть «итальянцами», «французами», «немцами» и т. д. полностью затмило местную специфику...