Вторые блюда, простые и вкусные рецепты на праздник и каждый день

Доброго дня всем заглянувшим! Сегодня у меня рецепт из серии «просто, быстро и очень вкусно». Такое блюдо можно смело ставить и на будничный ужин, и на праздничный стол. Называется оно рыба по-французски. Готовится слоями, как и мясной вариант, только вместо майонеза здесь сметана, а вместо картофельной подушки — само филе. Если в вашей семье рыбу не жалуют, смело заменяйте её на курицу или тонко отбитую свинину. Тоже получится отлично. Я вообще люблю, когда из простых продуктов рождается что-то стоящее...

Снова рад видеть вас на своём кулинарном уголке. Сегодня у нас рыбный день. На днях попался мне в руки отличный толстолобик — килограмма на три, свежий, плотный. Голову я, понятное дело, отправил на уху. Середину можно просто пожарить кусками, там кости крупные, не подавишься. А вот что делать с хвостовой частью? Там этих мелких косточек — целая беда. Выковыривать их за столом то ещё удовольствие. И я пошёл проверенным путём: прокрутил всё в фарш и сделал котлеты. Получились они — слово даю — сочные, мягкие, с хрустящей корочкой...

Всем привет! Будем готовить греческий гирос. Если кто не знает — это такая пита, набитая куриным мясом, картошкой из духовки, помидорами и соусом дзадзыки. В Греции это самая обычная уличная еда, вроде нашей шаурмы, только вкус совершенно другой. Летом такое блюдо идёт на ура: сытное, но не тяжёлое, с кислинкой от йогурта и свежестью от огурцов. Я долго обходил этот рецепт стороной. Думал, что пита — это что-то мудрёное, надо дрожжи, расстойку, особую печь. Оказалось — ничего подобного. Обычное тесто на кипятке, без дрожжей, жарится на сухой сковороде за минуты...

Сырники — это тот случай, когда название обманчиво. Никакого сыра в них нет и никогда не было. Готовят их из творога. Почему тогда «сырники»? Одни говорят, что слово пошло от «сырого» молока, из которого получали творог. Другие вспоминают древнеримскую легенду про купца, у которого в дороге скисло молоко, а он с голодухи попробовал — и обнаружил в нём вкусные творожные хлопья. Дома повторил, отжал, подал с фруктами. Так ли оно было на самом деле — никто уже не узнает. Да и не важно. Важно то, что сегодня сырники — это идеальный завтрак, быстрый перекус и лёгкий десерт в одном флаконе...

Сколько способов запечь целого цыплёнка в духовке, столько и мнений о том, какой из них самый правильный. Одни хозяйки часами маринуют мясо в сложных соусах, другие обмазывают мёдом и горчицей, третьи заворачивают в фольгу, чтобы не пересохло. А есть метод, которому уже много десятков лет, и он до смешного прост. Обычная крупная соль. Целый килограмм, высыпанный на противень, и курица, уложенная прямо на эту подушку. Ни масла, ни воды, ни бесконечного переворачивания. Многие боятся, что мясо выйдет пересоленным...

Друзья, курица — это моя палочка-выручалочка на кухне. Честно признаюсь, когда не знаю, что приготовить на ужин, чтобы и вкусно, и полезно, и быстро — беру куриную грудку. Она нежная, постная, калорий в ней минимум. А если ещё добавить правильные овощи — вообще сказка. Многие думают, что диетическая еда — это скучно и невкусно. Спорить готов до хрипоты! Когда я только начинал следить за питанием, страшно было, что придётся жевать варёную грудку без соли. Но оказалось, что диетические блюда из курицы могут быть сочными, ароматными и такими, что пальчики оближешь...