Восточная еда

Жаркий вечера Каира спешит растаять в ночи, и тогда на сцену выходит он — холодный, нежный, карамельный. Любимый всеми египтянами десерт. Крем-карамель. Это не просто сладость, это уже традиция. Вообще-то этот десерт имеет французские корни, но египтяне адаптировали его под свои традиции. В Египте подача проще, но с ярко выраженным вкусом и немного более плотной текстурой. Его часто можно найти на семейных застольях, в уличных кафе, а иногда — даже в школьных столовых. Да что там столовых, даже в магазинах - эдакий адаптированный вариант наподобие йогурта...

Не спешите соглашаться, если вам предложат в Египте "гуляш", пока не узнаете, что это. Так было и со мной. Первый раз меня спросили, я согласилась, а мне на тарелку положили кусок несладкого египетского пирога. С мясом. Ну, перепутали, наверное, с кем не бывает. Забыли, что предложили. Второй раз в гостях меня опять спросили, положить ли мне гуляш. Я ответила "да", и мне тут же задали уточняющий вопрос: с мясом или с сыром? Тут я уже заподозрила неладное. Говорю, давайте с сыром. И опять у меня в тарелке оказался кусок слоеного пирога, только с белым сыром...

Я не веган, я только учусь. Точнее, пощусь. Да, решила первый раз в жизни попробовать, каково это - отказаться от всей животной пищи, включая молоко, яйца и сыр почти на 50 дней. Первые две недели дались легко, тем более муж соблюдал Рамадан, и сидели в основном дома. Сейчас у них уже все ограничения сняты, а у меня впереди почти три недели. Сложнее всего оказалось в нашем мини-отпуске в Александрии, где я надеялась, что стоять у плиты не буду ни разу. Оказалось, что не так-то просто в Египте найти нужную еду, если не готовить самостоятельно...

Представьте на минуту зеленый лук. Что вы с ним сделаете? Какая часть для вас самая ценная? А теперь халву. Это что для вас - сладость или быстрый перекус? Конечно, у каждого свои вкусовые предпочтения. Но вот так, чтобы целая нация ела одинаково и смеялась над тем, что можно по-другому, - раньше я бы сильно удивилась. Сейчас я не удивляюсь, зато делюсь с вами моими наблюдениями. Итак, мои топ-4 продукта, которые в Египте едят не так, как у нас : Бутерброд с халвой Халва по-арабски - это "халява"...

В отеле, где мы отдыхали, уголок с национальной египетской кухней стоял особняком. Среди гостей не было египтян, поэтому туда редко кто походил. Я же часто наведывалась, чем удивляла местных поваров - на мне ведь не написано, что мы живем в Египте и знакомы с этими блюдами. А я радовалась, что все можно взять без очереди. Итак, какие национальные блюда подают в отелях Египта, но туристы их не жалуют: Фасолевая каша на завтрак Если быть точнее, то главная еда на завтрак в Египте - фуль - готовится из бобов...

Сегодня решила поджарить филе рыбы, а в Египте традиционно к рыбе подается коричневый рис. Пока готовила, вспоминала свой первый "блин" и улыбалась. Всему виной оказались ... тонкости перевода. Решила с вами поделиться этой историей. Это я сейчас понимаю, что когда мы поженились, я толком готовить не умела, а тогда мне казалось, что я нормально готовлю. Сама я ни у кого советов не спрашивала, хоть египетская кухня и была для меня темным лесом. Все пыталась найти в интернете. Когда же ко мне сами...