Польза и вред наших с вами любимых блюд

Разбираем любимые повседневные блюда вместе: из каких компонентов они состоят, в чём их реальная польза и где скрывается потенциальный вред. Взгляд на привычную еду без крайностей — только научный подход и здравый смысл.

подборка · 5 материалов

Фитонутрициолог Елизавета

23 часа назад

Желтый, пышный, твой: почему омлет — это легальный биохакинг на вашей тарелке

Вы замечали, как утренний выбор еды определяет весь наш день? Быстрый углеводный завтрак часто оборачивается резким скачком сахара, за которым неминуемо следуют спад энергии, ментальный туман и дикое желание перекусить чем-нибудь сладким уже через час. Организм не обманешь: ему нужно качественное топливо, способное поддерживать стабильный уровень сил. Сегодня я хочу признаться в любви… омлету. Да-да, тому самому простому блюду, которое многие привыкли готовить на скорую руку. На самом деле, правильный...

Фитонутрициолог Елизавета

4 дня назад

Ем шашлык и худею? Ледяной секрет и 7 правил для приготовления мяса без канцерогенов

Представьте: май, вы сидите у мангала в хорошей компании. С шампура в тарелку ложится аппетитный кусок. Первый вдох, первый укус... а внутри вместо радости — тревога. Потому что вы, как и я, знаете: в этой румяной корочке может таиться не только гастрономический восторг, но и риск...

Фитонутрициолог Елизавета

1 неделю назад

Зеленый щит или скрытая угроза? Вся правда о щавелевом супе

Весна и лето — мое самое любимое время года, когда природа щедро делится с нами первыми дикоросами и сочной огородной зеленью. И сегодня я хочу поговорить о блюде, которое у большинства из нас ассоциируется с каникулами у бабушки, теплыми дачными днями и неповторимой, сводящей скулы кислинкой...

Фитонутрициолог Елизавета

2 недели назад

Не можете жить без кофе? Что же делать, польза и вред с точки зрения здоровья.

Почему кофе - это не просто вода с кофеином? Многие думают, что кофе - это «легальный допинг». На самом деле, для жителей мегаполисов это главный источник антиоксидантов в рационе, обгоняющий по эффективности фрукты и овощи. Интересный факт: В одной чашке кофе содержится около 1000 различных биоактивных соединений. Это целая «аптека» в одном глотке, где хлорогеновая кислота работает как мощный щит против воспалений. Вы наверняка замечали: один человек выпивает тройной эспрессо на ночь и засыпает через пять минут, а другой после латте в обед мучается от тахикардии...

Фитонутрициолог Елизавета

2 недели назад

Часто готовите яйцо пашот? Это легкий и сбалансированный завтрак (или перекус). Я готовлю его оформленным в виде забавной лягушки, моему ребенку так нравится. ッ ❔ Что на тарелке: ✔Яйцо пашот: основной источник белка и полезных жиров. ✔Помидоры черри: источник антиоксидантов и витаминов. ✔Салат: смесь пекинской капусты и свежих огурцов, зеленый лук. Полезные свойства с точки зрения #нутрициологии Этот набор продуктов считается практически «золотым стандартом» ⚖ здорового питания по нескольким причинам: ☞ Высококачественный белок и холин Яйцо содержит эталонный белок, который усваивается почти полностью. В желтке сосредоточен холин — критически важное вещество для работы мозга, памяти и здоровья печени. Способ приготовления «пашот» (без жарки на масле) сохраняет максимум пользы, не добавляя лишних калорий и канцерогенов. ☞ Клетчатка и гидратация Огурцы и капуста — это прежде всего структурированная вода и растительные волокна (клетчатка). Они помогают: - Наладить пищеварение и поддержать микробиом кишечника. - Обеспечить длительное чувство сытости при низкой калорийности. - Замедлить всасывание сахаров из других продуктов (если они будут съедены позже). ☞ Мощные антиоксиданты Яркие томаты богаты ликопином — антиоксидантом, который защищает клетки от старения и поддерживает сердечно-сосудистую систему. Зелень и капуста добавляют в рацион витамин К, витамин С и фолаты. ☞ Низкий гликемический индекс Такое сочетание продуктов не вызывает резких скачков сахара в крови и инсулина. Это обеспечивает стабильный уровень энергии на несколько часов, предотвращая «сонливость» после еды. Это отличный пример порции, которая закрывает потребность в овощах (рекомендуется заполнять ими половину тарелки) и качественном белке 👌. ❕ Единственное, чего здесь не хватает для полноценного «метода тарелки» — это сложных углеводов (например, цельнозернового хлебца или пары ложек крупы), а небольшое количество полезных растительных жиров я добавляют в виде заправки оливковым маслом. Но можно добавить и 🥑 немного авокадо, будет тоже очень вкусно. ❔ Как вам такая подача завтрака? Планируете добавить к нему что-то еще, например, цельнозерновой тост?