Куличи /Штоллен

🐣 Кулич творожный ❌Без дрожжей ✅Прост в приготовлении 🔸Мука - 220 гр 🔸Разрыхлитель - 1,5 ч.л 🔸Яйцо - 3 шт (С2) 🔸Масло сливочное - 130 гр 🔸ванильный сахар -8гр 🔸Сахар - 100 гр 🔸Творог 5% - 200 гр(не зернистый) 🔸изюм/цукаты - по желанию 🔹Размягченное масло,сахар и ванильный сахар хорошо взбить 🔹Добавить творог, взбивать до получения однородной пышной массы. 🔹Добавлять по одному яйца и продолжать взбивать. 🔹Разрыхлитель смешать с мукой и всыпать в массу, хорошо перемешать.(на этом этапе можно добавить изюм/цукаты)
🔹Форму смазать маслом и посыпать мукой. 🔹Выложить тесто, выпекать при Т=170*С 60-80мин(зависит от особенности духовки) готовность проверять деревянной шпажкой, должна выходить сухой 🔹Дать полностью остыть.

🐣 Кулич краффин. Тесто как пух. Очень вкусный👍🏻 (на видео порция для 1-го кулича) ❗️На 3 кулича 👇🏻 🔸Мука- 750г. 🔸Молоко- 250мл. 🔸Дрожжи сухие- 12г. (Живые 36г.) 🔸Яйца- 2шт. 🔸Желтки яичные- 3шт. 🔸Сахар- 130г. 🔸Соль- 0,5ч.л 🔸Ванилин- 0,5ч.л 🔸Цедра апельсина, лимона, мандарина. 🔸Мед- 30г. 🔸Масло сливочное- 80г. 🔸Масло сливочное- 100г. (Для смазывания) 🔸изюм по желанию ❗️Опара 🔹Смешать:теплое молоко, дрожжи и по столовой ложки муки и сахара (от общей массы) убрать в теплое место на 15 мин. 🔹яйца, желтки ,сахар,соль, ванилин взбить до растворения сахара 🔹добавить мёд,цедру,опару.(перемешать) 🔹частями ввести муку (перемешать) 🔹добавить растопленное сливочное масло 🔹вымесить тесто на поверхности(10 минут) 🔹убрать в теплое место на 1 час 🔹Подошедшее тесто разделить на три части (если порция на 3 кулича) Каждую часть теста: 🔹тонко раскатать в пласт 🔹смазать мягким или растопленным сливочным маслом 🔹посыпать изюмом(по желанию) 🔹скрутить рулет 🔹разрезать вдоль не доходя до конца 🔹скрутить одну сторону , вторую закинуть сверху первой и также скрутить, оставшейся хвостик убрать внутрь 🔹переложить в форму для запекания и оставить на 40 мин. 🔹Выпекать 45мин при 180 градусах