ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Наш огород кормит нас круглый год. 15 лет мы радуемся приобретенному домику в деревне в Райском Уголке. За эти годы мои заготовки на зиму из выращенных овощей, зелени, фруктов и ягод претерпели кардинальные изменения. Одна из новых заготовок этого лета - зеленые листья лука порея. Они такие многофункциональные. Замораживала отдельно широкие зеленые листья и нежные молодые, область применения у них разная. Сначала опробовала приготовление из свежих листьев, на днях все свежие доели и в ход пошла пошла заморозка...

К заморозке продуктов на зиму многие относятся отрицательно, говорят, что не еда не вкусная после морозильной камеры и не полезная. В то же время покупают замороженные полуфабрикаты в том же полиэтилене, овощные смеси в вакуумных пакетах, сыр и творог в вакууме, не говоря уже про замороженное мясо и птицу. Поэтому, если у вас есть где заморозить перцы на зиму, а огорода нет, то целесообразнее купить их сейчас, пока на рынке они значительно дешевле пока сезон. У нас сад-огород в деревне, и то, что растёт на земле мы замораживаем и едим это зимой с удовольствием...

Прошло всего полтора месяца, как прочла у Светланы, автора канала "Лана Север о жизни и путешествиях" статью, как они варили варенье из сосновых шишек, которые собрали в Ленинградской области. Не думала, что скоро одна из баночек с этого стола окажется на нашем столе. Я её опознала сейчас во втором ряду - вторая слева🤣 И не только опознала, а уже и попробовала. И подтверждаю, что все что написано Светланой на скрине над фотографией и под: истинная правда - сироп супер, шишки нежные. Сижу себе...

Пока я отдыхала, муж собрал переростки-кабачки, сложил в корзину, пересыпал опилками и опустил в погреб. Ну не могу я выбросить то, что мой любимый огородник вырастил. Из одного приготовила простую закуску на обед, остальные переработала в соус по рецепту найденному в тырнете, даже не помню откуда его сохранила в текстовый файл. Вряд ли кому пригодится в этом году, но решила опубликовать, чтобы потом не затерялась папка с фотками, бывает у меня и такое. теперь ежегодно буду варить. В конечном продукте кабачок исчез, и себя не проявляет...

У нас они, конечно, сильно не перерастают, потому что мы срываем их размером не больше ладони и в основном едим в свежем виде. Отъезд в мини-отпуск в Петербург обернулся массовым ростом кабачков, которые остались без внимания, вот что нас ждало по возвращению. Без вариантов - уже всех знакомых угостили, надо как-то пристраивать. Первым делом сварила кабачковую икру по самому простому рецепту, заморачиваться не было времени, помидоры стояли в очереди. Так-то мы предпочитаем кабачковую икру с добавлением яблок, но с яблоками у нас в этом году так себе, подмерзли весной...