Консервация

Утку мы покупаем для еды гораздо реже, чем курицу или другое мясо. А между тем, утиное мясо очень полезно. В нем много качественного белка, сбалансированный набор аминокислот. Употребление утиного мяса способствует снижению холестерина, благотворно влияет на нервные клетки, восстанавливает иммунитет. Вопреки устоявшемуся мнению о жирности утиного мяса - бедро, голень, грудка являются диетическтим мясом. Утиный жир сосредоточен именно под кожей. И он весьма полезен. По своим свойствам напоминает оливковое масло...

В последнее время стало модно обращать внимание на восток. Вот и меня так и тянет в ту же сторону, к азиатской кухне! А если без шуток, то действительно среди блюд восточной и азиатской кухни много интересных по вкусу. Такие рецепты беру за основу, чуть "приглушив" остроту, сладость и уменьшив количество специй. Уж очень непривычны для нас по вкусу такие блюда! Что мне безоговорочно нравится в восточно-азиатских блюдах, так это то, что обычные продукты с добавлением остро-пряных соусов и специй раскрываются неожиданно яркими вкусами...

Баклажаны в острой томатной заливке - отличная закуска. Зимой, для аппетита, да под отварную картошечку идет на ура. Этот рецепт консервации без обжаривания баклажанов. Процесс подготовки баклажанов сокращается, приготовление не займет много времени. Понадобится: Из указанного количества продуктов должно получиться 2,5 литра готовых баклажанов...

Свежие овощи сейчас продаются в магазинах круглый год, и зимой тоже. Иногда не хватает времени пробежаться по магазинам и собрать все необходимое для борща. Или в других случаях, когда например отключили внезапно воду, а нужно готовить обед - вот такая заготовка очень выручит. Много делать не буду, а пара баночек наверняка пригодится. Именно этот рецепт выделяю из множества других, потому что овощи не обжариваются, а тушатся. Из указанного количества продуктов получится две 600-граммовые баночки...

Сейчас есть возможность покупать свежие огурцы и помидоры зимой. Но, если опустить вопрос цены, то хотя бы для разнообразия стОит сделать в запас на зиму салат огурцы-помидоры-перец. Рецепт этот у меня давно, с советских времен. И я такой салат просто обожаю. Нужно подготовить следующие продукты: остальное - из расчета на 1л-банку: Делала в 1-л и 0,5л банках. Соль и сахар для поллитровых банок отмеряла кофейной ложечкой...

Этот рецепт давний, со мной всю жизнь. Методом проб и ошибок постепенно изменяла рецепт "под себя", под свой вкус. Остановилась на этом варианте, он для меня идеальный! Помидоры закрываю только так. Из специй: перец черный и душистый, лаврушка, гвоздичка, соль и сахар, уксус. И все. И никакого укропа! Он напрочь забивает натуральный вкус и аромат помидора. Закрываю помидоры в небольших банках: 1 литр или даже 0,8. Мне так удобней. Для этого рецепта нужны помидоры мелкие. Сорт сливки, например, подойдут...