Консервация

В последнее время стало модно обращать внимание на восток. Вот и меня так и тянет в ту же сторону, к азиатской кухне! А если без шуток, то действительно среди блюд восточной и азиатской кухни много интересных по вкусу. Такие рецепты беру за основу, чуть "приглушив" остроту, сладость и уменьшив количество специй. Уж очень непривычны для нас по вкусу такие блюда! Что мне безоговорочно нравится в восточно-азиатских блюдах, так это то, что обычные продукты с добавлением остро-пряных соусов и специй раскрываются неожиданно яркими вкусами...

Баклажаны в острой томатной заливке - отличная закуска. Зимой, для аппетита, да под отварную картошечку идет на ура. Этот рецепт консервации без обжаривания баклажанов. Процесс подготовки баклажанов сокращается, приготовление не займет много времени. Понадобится: Из указанного количества продуктов должно получиться 2,5 литра готовых баклажанов...

Свежие овощи сейчас продаются в магазинах круглый год, и зимой тоже. Иногда не хватает времени пробежаться по магазинам и собрать все необходимое для борща. Или в других случаях, когда например отключили внезапно воду, а нужно готовить обед - вот такая заготовка очень выручит. Много делать не буду, а пара баночек наверняка пригодится. Именно этот рецепт выделяю из множества других, потому что овощи не обжариваются, а тушатся. Из указанного количества продуктов получится две 600-граммовые баночки...

Сейчас есть возможность покупать свежие огурцы и помидоры зимой. Но, если опустить вопрос цены, то хотя бы для разнообразия стОит сделать в запас на зиму салат огурцы-помидоры-перец. Рецепт этот у меня давно, с советских времен. И я такой салат просто обожаю. Нужно подготовить следующие продукты: остальное - из расчета на 1л-банку: Делала в 1-л и 0,5л банках. Соль и сахар для поллитровых банок отмеряла кофейной ложечкой...

Этот рецепт давний, со мной всю жизнь. Методом проб и ошибок постепенно изменяла рецепт "под себя", под свой вкус. Остановилась на этом варианте, он для меня идеальный! Помидоры закрываю только так. Из специй: перец черный и душистый, лаврушка, гвоздичка, соль и сахар, уксус. И все. И никакого укропа! Он напрочь забивает натуральный вкус и аромат помидора. Закрываю помидоры в небольших банках: 1 литр или даже 0,8. Мне так удобней. Для этого рецепта нужны помидоры мелкие. Сорт сливки, например, подойдут...

После публикации на моем канале рецептов с консервацией кабачков сразу несколько моих знакомых позвонили мне с благодарностью за подборку в одной статье. Я подумала: это действительно очень удобно, не надо выискивать нужный рецепт. Смотрите подборку, наверняка что-то пригодится. Напомню, что все рецепты мои, т.е. делаю так "закрутки" уже давно, проверено на личном опыте, как говорят. Сейчас самое подходящее время заняться засолкой огурцов. Потому предлагаю вам посмотреть "огуречную" подборку. Здесь три рецепта, в которых огурцы совершенно разные по вкусу...