Секреты

Берём тушку курицы любого размера и 1 кг самой обычной не йодированной соли. Курицу моём и обязательно промакиваем салфетками. Влажность - враг хрустящей корочки. Далее - самое интересное. Не делаем с курицей ВООБЩЕ больше ничего...

Очищаем 1 кг картофеля, разрезаем каждую на 4 части, складываем в кастрюлю и несколько раз промываем, чтобы смыть крахмал (вода должна быть прозрачной). Заливаем водой, добавляем 1 Ч.Л. соли и отвариваем до мягкости...