Рецепты | CatUndead

2 года назад

Холодный чизкейк с манго? Проще простого! Этот вкусный и легкий десерт получится у каждого 😏 Печенье — 120 г Молоко — 40 г Желатин — 15 г Сливки 33% — 200 г Йогурт — 200 г Творожный сыр — 250 г Сахар — 50 г Лимон Молоко — 30 г Желатин — 6 г Фруктовое пюре/сок Для основы нам понадобится печенье и молоко. Ведь нет ничего вкуснее печенья с молоком, так почему же нам не воспользоваться этим стандартом. В блендер загружаем 120-130 грамм печенья и измельчаем в пыль, затем по чуть чуть добавляем молоко (уйдет как раз грамм 30-40) и перемешиваем. Цель — гладкая твердая паста, похожая на мягкое пирожное «картошка» Теперь берем форму ( желательно разъемную) и распределяем эту пасту равномерным слоем на дно. Убираем в холодильник, чтоб основа стала тверже, а форма не мешалась на столе Ну в теперь начинка: замачиваем желатин. Листовой просто скручиваем и ставим в стакан с ледяной водой. Порошковый нужно также опустить в ледяную воду, которой в 6 раз больше, чем масса желатина. У нас 15 грамм листового. Соответственно воды для порошкового понадобится 90 грамм. В холодную миску вливаем сливки и хорошо взбиваем миксером до загустения. В чаше побольше соединяем творожный (он же сливочный) сыр (250 г), сахар (50 г, можно больше, если любите слаще) и йогурт (200 г). Туда же выжимаем сок небольшого лимона (30-40 г). Взбиваем миксером до однородности Дальше доведем молоко (30 г) в сотейнике до кипения. Уберем с огня, подождем пару минут, чтоб оно остыло и добавляем желатин (листовой отжимаем, порошковый добавляем вместе с водой) хорошо перемешиваем венчиком, чтоб желатин разошелся и не было комочков. Вливаем молоко в массу с сыром и снова перемешиваем. Затем перекладываем взбитые сливки и уже лопаткой смешиваем массу. Аккуратно переливаем всю массу в форму оставляя примерно сантиметр до верха (чтобы сделать верхний слой). Убираем заготовку в холодильник до полного застывания. На это уйдет часа полтора-два. Когда начинка застынет, можно будет заняться вернхним слоем. Желатин готовим по той же схеме, в этот раз 5-6 грамм. В качестве второго ингредиента у вас будет три варианта: свежие фрукты, пюре или сок. Из сочных фруктов (ягод) можно сделать пюре просто измельчив их в блендере (если вдруг выходит каша, а не пюре, добавьте немного жидкости, лучше сока). Если и пюре нет — берите сок, понасыщеннее, желательно с мякотью. Мне понадобилось, примерно 120-150 г пюре. Отложите треть массы в сотейник и снова доведите до кипения. Дайте немного остыть и положите отжатый листовой желатин (или порошковый с водой). Размешайте венчиком до однородности. А теперь соедините с оставшимися 2/3. Почему мы так сделали? Горячая масса нужна для того, чтобы желатин разошелся. Но чтобы потом не ждать долго, пока масса остынет, мы разбавляем её. Если вы потрогали пальцем массу, она должна быть едва тёплой. Это хорошая температура для заливки. Заливаем и убираем в холодильник на пару часов. Когда все застынет - достаем из холодильника, снимаем форму. По желанию можно украсить. Вот и все, вы великолепны!