Вторые блюда.

Крошка-картошка! Фаст-фуд дома не сложно и более полезно, потому что мы знаем что внутри и какого качества. Получается ароматно, вкусно и детки с удовольствием оценят. Вам потребуется: 5-7 картофелин (можно и больше, размер крупный и средний в идеале) 150 гр ветчины 3 ст л сметаны (можно 2 сметаны, 1 майонеза если любите) 100 гр полутвердого тёртого сыра Зелень и лук по вкусу 1 Маринованный огурец Приготовление: 1. Картофель тщательно моем и ставим варить на слабом огне, ниже среднего чтобы не лопнул в процессе. Можно подсолить воду. У меня средний размер клубней, время варки составило около 25 минут. Аккуратно можно проткнуть ножом и проверить готовность. Для быстрого остывания сливаем Аккуратно воду и кладем на доску для остывания. С картофелин срезаем 1/3. Эти срезы не потребуются. Чайной ложкой аккуратно делаем выемку для начинки как на фото. "Серединки" из картошки кладем в миску для начинки. 2. Начинка: ветчину порезать кубиком, добавить картофельные сердинки, измельченную зелень и 1/3 головки репчатого лука (лучше пробить блендером луки и зелень) сметану, соль, перец. По желанию можно натереть на тёрке 1 Маринованный огурец, отжав жидкость. Добавить натертый сыр и перемешать хорошенько. 3. Противень для запекания смазать чуть растительным маслом и разложить картошку. Заполнить Аккуратно начинкой, старайтесь чтобы клубни не треснули. Запекать в разогретой до 180-200°С около 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Подавать с овощами. Приятного аппетита

Пангасиус с жареным луком. Что может быть вкуснее жареной рыбки с хрустящей корочкой? Только рыбка, дополненная лучком. Здесь есть что-то из детства, и сладость лука и хрустящая корочка, а рыбу такую я люблю за её сочность. Вам потребуется: 500 гр филе Пангасиуса (можно заменить на любую белую по вкусу) 1 луковица Для панировки: 2 ст л муки 1 ст л манной крупы Соль, сушеный укроп по вкусу Растительное масло для жарки Приготовление: 1. Филе моем, обсушиваем. Нарезаем порционными кусочками. 2. В тарелке смешиваем все ингредиенты для панировки. 3. Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Рыбные кусочки обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Моя рыба сразу не поместилась, жарила в 2 этапа, со второй партией обжариваем порезанный полукольцами лук, периодически мешая до золотистого цвета. 4. Подавать с луком и свежими овощами. Приятного аппетита!

Мясной рулет с грибами. Сочно, ароматно, сытно. Отличный вариант для обеда или ужина, возможно и для праздничного стола в холодном или горячем виде. Вообще блюдо-трвнсформер. Очень много вариантов начинок можно сделать. Своего рода одна большая и ленивая зраза. Вам потребуется: 800 гр фарша (у меня смешанный) 1 яйцо 3-4 ст л манной крупы Соль, перец, специи Для начинки: 300 гр свежих шампиньонов 1 большая луковица Масло или сало для обжаривания 100-150 гр сыра 2 ст л майонеза Специи и приправы по вкусу Приготовление: 1. В миску кладем фарш, яйцо, манную крупу, соль, перец и специи (у меня сушёный чеснок, Прованские травы) замешиваем и чуть отбиваем фарш. Оставляем минимум минут на 30 для набухания манки. 2. Пока фарш настаивается - приготовим начинку: шампиньоны помыть или почистить, нарезать и обжарить с луком. Можно на масле, но я в этом варианте использовала кусочек копчёной щековины. Главное выпарить из грибов всю жидкость и "не сварить их". Начинку охлаждаем до комнатной температуры. 3. На рабочую поверхность кладем 2 слоя фольги и начинаем сборку рулета. На фольгу ровным слоем кладем фарш, разравнивая в прямоугольник. Смазываем 1 ст л майонеза (можно и без него!) Посыпаем тёртым сыром и раскладываем грибы, не доходя до края примерно 3-4 см. Приподнимая край фольги сворачиваем аккуратно в рулет, отсоединяя от фольги. Шов аккуратно разровнять, удобнее это делать смоченной в воде ладонью. Переворачиваем на фольгу швом вниз. Верх смазать 1 ст л майонеза и посыпать ароманными приправами. Самый лучший способ чтобы избежать прилипания фарша к фольге, положить сверху лист силиконизированного пергамента, а на него уже рулет!!!. 4. 3выпекать в разогретой духовке ~45-50 минут при температуре 180°С режим верх и низ. 5. Подавать порционными кусочками с овощами. Приятного аппетита! 🧡

Ленивые голубцы в томатно-сметанной заливке. Очень нежно, сочно, сытно и ароматно. Готовлю всегда несколько порции и часть замораживаю в форме котлет и тефтелек. Любит вся семья. Можно и без гарнира или с лёгким салатом. Вам потребуется: 500 грамм свежей капусты 1.2 кг фарша (у меня 3 пачки) 1 большое яйцо или 2 кат.1 2-3 кусочка белого хлеба 3-4 ст л манной крупы (если фарш жирноват, лучше 4) 2-3 луковицы Небольшой пучок зелени (у меня укроп) 1 не крупная морковь 100 грамм риса (отварить до полуготовности) Соль, перец специи по вкусу *расчёт массы дан с учётом заготовок для заморозки! Заливка (расчёт на 1/4 от массы самих голубцов) 4 ст л сметаны (жирность любая, у меня 10%) 1 ст л кетчупа Приготовление: 1. Капусту мелко нарезать и залить кипятком. Делать это лучше сразу той ёмкости, которая будет для замеса массы. 2. Лук порезать. Положить в дежу блендера, туда же мытую зелень, замоченый в воде и отжатый белый хлеб, разбить яйцо, соль, перец и специи по вкусу. Пробить в однородную массу. 3. Морковь помыть, почистить, натереть на мелкой тёрке . 4. С капусты слить воду, добавить к ней в чашу фарш, манную крупу, морковь, рис и содержимое блендера. Тщательно перемешать! Массе дать постоять от 30 минут до 2 часов в холодильнике. Манка за это время напитается, вся масса станет более ароматной. 5. Сформовать котлетки или тефтели. Часть можно заморозить. 6. Готовые изделия (у меня это примерно 1/4 от общей массы в форме тефтелей) обжарить с двух сторон до румяности. 7. Приготовим заливку: смешать сметану и кетчуп до однородности. *При желании можно добавить больше кетчупа или сметаны и для более густой консистенции добавить немного муки, не больше чайной ложки без горки! 8. Обжаренные изделия для удобства переложить в небольшую кастрюлю и залить заливкой. Тушить на медленном огне периодически перемешивая минут 15-20. Если в заливке есть мука, будьте предельно осторожны, он быстро густеет и прихватывается ко дну. Залить можно тефтели и в сковороде, в которой была произведена обжарка, если не выделилось много масла и ничего не "пережарилось" Приятного аппетита 🧡 Дополнительно: 1. Лук можно и не пробивать блендером, а просто порезать, но будет менее сочно. 2. Хлеб замоченный в воде делает текстуру намного нежнее чем в молоке. 3. Манная крупа в данном случае помогает в сохранение сочности и нежности. Количество не большое. 4. Изделия можно делать в духовке, в такой же заливке или просто запечь как котлетки.

Жареная ароматная картошечка. Наверное нет равнодушных к этому блюду. Такая домашняя, такая сытная и знакомая всем с детства. Но чтобы увеличить пользу и добавить особую нотку, мы используем "секретный ингредиент". Давайте готовить, тем более что учёные давно доказали, самая полезная жареная картошечка - та что на сале! В любом случае, во всём нужно знать меру. Вам потребуется: 1 кг картофеля 1 луковица 100-150 гр сала (у меня копченая щековина) Соль по вкусу. Приготовление: 1. Сало, если оно солёное в соли - очистить от неё. Нарезать не толстыми кусочками, кубиками или брусочками. Положить в разогретую сковороду и жарить на огне ниже среднего до золотистых, красивых шкварок. 2. Картофель моем, чистим и нарезаем *у меня не толстый брусок. К этому времени уже готовы шкварки, кладем сверху. 3. Лук чистим, моем и мелко режем, насыпаем на картошку, на пару минут прикрываем крышкой. Затем периодически мешаем и жарим практически до готовности. За пару минут до окончания жарки солим по вкусу, перемешиваем. Поджариваем ещё пару минут и готово! Приятного аппетита 🧡

Плов. Ароматный, пикантный,сытный, восточный, домашний и это всё он - ПЛОВ! Вариантов огромное множество, у каждой хозяйки свой секрет и изюминка. Я нашла свой идеальный со специями и свиной шеей. Результат радует каждый раз. Вам потребуется: 1 большая луковица 1 средняя морковь 700-800 гр мяса (у меня свиная шея, нарезка кубик) 200-250 гр риса Приправы и специи по вкусу Масло для жарки Головка чеснока Приготовление: 1. Овощи почистить и помыть. Лук нарезать обжарить пару минут с небольшим количеством масла. Добавить натертую на крупной тёрке морковь. Обжаривать до мягкости. Минут 5, периодические помешивая. 2. Зажарку сдвинуть в сторону и заложить мясо, обжарить со всех сторон быстро до корочки, чтобы мясо не пустило сок, а оставило всё в себе. Затем добавляем стакан воды и тушим на медленном огне минут 30-40. Получаем своего рода лайт версию зервака. 3. Пис промыть в холодной воде. Заложить сверху на мясо. Посыпаем специями и приправами. Секрет моей формулы 1/4 приправы для фото как на фото, не больше- будет ОСТРО!!! Половину чайной ложки вегеты овощной. Воткнуть чеснок. Добавить воды чтобы рис был покрыт на сантиметр как минимум. 4. Закрываем крышкой и томим минут 25-30. Проверяем остаток жидкости аккуратно раздвинуть в середине: если её нет долить пару столовых ложек, если рис кажется не дошедшим, ещё 1/2 стакана и томим минут 5-10. *я делаю так: головку разделяю на зубчики в шелухе, промываю, чуть придавливаю ножом, чтобы они чуть треснули и втыкаю в рис как головку. Раскладываем по тарелкам, приятного аппетита