Супы

Всем здравствуйте! Этот густой, насыщающий и согревающий томатный суп с рисом и фрикадельками даст вам ощущение уюта, спокойствия и защищенности. А если добавить в специи к этому супу ложечку хмели сунели , то у супа появляется грузинская нотка, немножко суп харчо напоминает. Наливаешь себе тарелку этого горячего супчика и так и хочется сказать: " И пусть весь мир подождет!" Кастрюля 4 литра Стакан 250 мл Рецепт: Фрикадельки: 300 гр фарш ( у меня говяжий ) 1 яйцо 2 ст.л панировочные сухари 1 ч.л соль 1/2 ч.л перец 1 ст.л зелень кинзы 1 ст.л раст.масло для запекания Суп: 1 лук 1 морковь 2 стебля сельдерея 2 помидора 100 гр томатная паста ( 2 ст.л ) 2 картофеля 1 ч.л паприка 1 ч.л сухой чеснок 1 ч.л хмели сунели 1 лавровый лист 100 гр рис ( 1/2 стакана ) 2 - 2,5 литра вода 2 ст.л раст.масло для жарки Соль, перец по вкусу 1/2 пучок зелень кинзы 1. В миске смешать фарш, панировочные сухари, яйцо, соль, перец, мелко нарезанную зелень кинзы. Из полученной массы скатать маленькие фрикадельки, выложить их на противень выстеленный пекарской бумагой, сбрызнуть раст.маслом и запечь в заранее разогретой на 200 градусов режим верх-низ духовке 15.минут. 2. В кастрюле разогреть раст.масло и на среднем огне спассеровать до мягкости нарезанные на мелкие кубики лук, морковь, сельдерей. Затем добавить паприку, сухой чеснок, хмели сунели, томатную пасту, натертые на терке помидоры. Прогреть все 2-3 минуты и добавить рис, нарезанный на кубики картофель, запеченные фрикадельки вместе с выделившимся при запекании соком, горячую воду, соль, перец по вкусу, лавровый лист. Довести все до кипения, накрыть крышкой кастрюлю, убавить огонь и варить суп 20 минут. Затем добавить мелко нарезанную кинзу, довести суп до кипения, выключить огонь и дать супу настоятся 10-15 минут под крышкой. Приятного аппетита!

Всем здравствуйте! Сейчас, когда холодно, неуютно и время всяких простуд и других , скажем так бяк, самое время приготовить еврейский пеницилин, вкусный , согревающий, укрепляющий и восстанавливающий куриный бульон, ну а к нему конечно же манделах. Какие вкусные хрустящие манделах готовила моя бабушка. Она их не жарила, а пекла в духовке. Как же это вкусно зачерпывать ложкой горячий ароматный бульон вместе с румяными, хрустящими шариками манделах! Все как в детстве! Рецепт: 2 кг курица ( у меня куриные ножки ) 1 корень сельдерея 1 корень петрушки 1 лук 2 моркови 5 шт горошек черного перца Зелень петрушки пучок 3 л вода 1,5 ст.л соль Тесто для манделах: 200 гр мука 2 яйца 1 ч.л соль 0,5 ч.л куркума ( не обязательно ) 2 ст.л раст.масло 1. Курицу обработать, помыть, выложить в кастрюлю, добавить корни сельдерея и петрушки, лук, морковь, перец. Залить все чистой, холодной водой и на большом огне довести все до кипения. Уменьшить огонь, тщательно убрать всю пенку, добавить соль, накрыть кастрюлю крышкой и на маленьком огне ( бульон должен еле булькать ) варить бульон до готовности курицы. За 5 минут до конца варки добавить зелень перушки целым пучком. При желании бульон можно процедить через марлю. 2.Для манделах в миску выложить яйца, соль, раст.масло, куркуму, все размешать и в несколько приемов всыпать муку и замесить крутое, эластичное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и дать тесту отдохнуть 30 минут. 3. Разделить отдохнувшее тесто на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в тоненькую колбаску диаметром в 1 см. И нарезать колбаску на маленькие кусочки. 4. Выложить манделах на противень выстеленный пекарской бумагой, предварительно щедро смазать бумагу раст.маслом. Выпекать манделах в заранее разогретой на 180 градусов режим конвекция ( обдув ) духовке до зарумянивания. У меня манделах пеклись 20 минут. Подавать бульон вместе с манделах. Приятного аппетита!

Всем здравствуйте! Зимой самое время готовить сытные, согревающие супы! И как же здорово, что из фарша можно приготовить не только котлеты и тефтели, но и классный супчик! Суп с фасолью,горохом нут и мясным фаршем! Вкуснейший и простой в приготовлении! Вам понадобится всего 3 баночки консервов, 300гр мясного фарша и совсем немного времени! И на вашем столе будет стоять кастрюля вкусного, ароматного, с копченой ноткой, супа! Рецепт: 300 гр мясного фарша( у меня говяжий) 250 гр консервированной фасоли 250 гр консервированного гороха нут( хумус) Баночка консервированных помидор в собственном соку 100 гр охотничьи сосиски( кабанос) 1 палочка сельдерей 1 морковь 1 луковица 1 ст.ложка сладкая красная паприка 1 ч.ложка камун(зира) 1 ч.ложка сухой чеснок 1 ч.ложка куркума 30 гр зелень кинзы 2 литра вода 2 ст.ложки сладкий соус чили Соль, перец по вкусу Для жарки 1ст.ложка раст.масло 1. Спасеровать в кастрюле на среднем огне нарезанные мелким кубиком лук, морковь, сельдерей. 2. Добавить к овощам мясной фарш и обжарить фарш до полного испарения жидкости, разбивая лопаткой комочки. Затем добавить специи, измельченные помидоры в собственном соку, консервированные фасоль и нут. Влить горячую воду, довести все до кипения, убавить огонь и варить суп под крышкой 15 минут. 3. Затем добавить порезанные копченые сосиски, зелень кинзы и соус чили, посолить, поперчить по вкусу и варить еще 10 минут. Через 10 минут выключить огонь и дать супу настояться 10-15 минут. Подавать суп со свежей нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Всем здравствуйте! Сейчас самое время готовить насыщающие и согревающие супы! Предлагаю приготовить суп Мампар! Он относится к уйгурской/узбекской кухне. Мясной, с кусочками теста, заменит и первое, и второе блюдо. Готовится просто. Для семейного обеда то что нужно! Кастрюля 4 л Стакан 250 мл Рецепт: 500 гр мясо ( у меня говядина ) 2 лука 2 моркови 2 болгарских перца 2 картофеля 2 помидора 4 зуб.чеснок 50 гр томатная паста ( 1 ст.л с горкой ) 1 ст.л соль 1 ч.л сухой базилик 3 ст.л раст.масло для жарки 2 л вода Тесто: 150 гр мука ( 1 стакан ) 1 яйцо 1/2 ч.л соль 30 мл вода ( 2 ст.л ) Зеленый лук для подачи 1. В кастрюле разогреть раст.масло и на большом огне обжарить нарезанное на маленькие кубики мясо до румяности и полного испарения жидкости. Затем выложить в кастрюлю нарезанные на маленькие кубики лук, морковь, чеснок, болгарский перец, помидоры. Когда овощи станут мягкими добавить томатную пасту. Обжарить несколько минут. Выложить нарезанный на маленькие кубики картофель, налить горячую воду, довести все до кипения, убавить огонь и под крышкой варить суп 40-45 минут. 2. Пока варится суп приготовить тесто. Смешать в миске муку, соль, яйцо и воду. Замесить тесто. Дать тесту отдохнуть 30 минут. Отдохнувшее тесто раскатать на подпыленной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. Пласт разрезать на квадратики стороной 1,5 - 2 см. 3. Через 40 минут проверить мясо и картофель на готовность, добавить соль, сухой базилик, квадратики теста и после того как квадратики всплывут варить суп еще 10 минут без крышки. Через 10 минут выключить огонь и дать супу настоятся под крышкой 10-15 минут. Подавать суп с мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!