О, хоравац моей души
Армянская кухня - одна из древнейших кухонь в Европе и самая древняя в Закавказье. Но даже в наши дни можно проследить какую важность для армян имеют традиции. Многие блюда и по сей день делают, не упрощая и соблюдая всю древнюю технологию приготовления. А она зачастую очень трудоёмка. Многое нужно взбивать, доводя до пюре и суфлеобразной консистенции, фаршировать (томаты, тыквы, баклажаны), многократно и послойно раскатывать (тесто для гаты). Про сладости из фруктов и орехов вообще молчу. Процесс происходит в несколько этапов и занимает порой по полмесяца...