Творог

Сегодня теория. Без разницы какое молоко используете: коровье, козье, смесь коровьего и козьего. Закваска для творога должна быть следующего состава: Lc.lactis Lc.cremoris Lc. Diasetilactis Так же в состав закваски может входить Str. Thermophilus и/или Leuconoctoc (Leuconoctoc lactis, Leuconoctoc cremoris) Традиционно, производитель указывает дозировку на сыры. Для творога увеличиваем в 2-3 раза. Например: если дозировка 0.1 грамма на 10 литров молока, то для творога эту дозировку используем на 5 литров молока...

Сегодня на прилавках магазинов огромное множество кисломолочных продуктов. На рынках появились магазинчики с продукцией, которую позиционируют как "фермерская". Все утверждают, что их продукция, исключительно натуральная...

На улице похолодало, дачный сезон, практически, закончился. И погода позволяет заняться одним из моих любимых увлечений - изготовлением вкусностей из молока. Давно не делала домашний творог, и очень соскучилась по нему, поэтому предлагаю вместе заняться этим увлекательным процессом. Наверное, сначала нужно рассказать про молоко. Самый доступный вариант, который приходит в голову – это магазинное молоко. К сожалению, далеко не всё молоко из магазина можно использовать для приготовления молочных продуктов...