ЭТА ГОВЯДИНА ПРОСТО РАСПАДАЕТСЯ НА ВОЛОКНА! МЯСО В ВИНЕ.
Секрет этого восхитительного блюда кроется в медленном, долгом тушении. Именно оно позволяет жесткому мясу преобразиться, стать невероятно нежным и сочным, буквально тающим во рту. Лук, карамелизируясь в процессе, отдает свой сладковатый вкус, а вино, пропитывая каждый кусочек, придает говядине глубину и изысканность. Давайте готовить! Начнем с выбора мяса. Идеально подойдет говяжья лопатка, шея, оковалок или огузок. Эти части, богатые соединительной тканью, при длительной тепловой обработке распадаются, высвобождая коллаген, который придает блюду неповторимую шелковистость и вкус...