Пироги и пирожки

Ингредиенты На сметане и масле замешиваем пресное тесто. Оно получается очень нежным и податливым (а после выпекания вполне предсказуемо напоминает песочное), для формирования пирожков я даже скалкой не пользуюсь. Откладываем тесто на 30 минут. Готовим начинку: берём отварное куриное мясо, мелко рубим. На топлёном маслице обжариваем лук, добавляем к нему нарезанные солёные огурцы и рубленую курятину...

Шаньги с картошкой – открытые круглые пирожки, род ватрушек с картофелем, очень простые в изготовлении. Это любимое блюдо русской деревенской кухни, получившее широкое распространение на  Урале и в Сибири. В каждой местности их пекут по-своему: из дрожжевого или пресного теста с различными добавками. Предлагаем традиционный уральский рецепт – шаньги из дрожжевого теста с картофелем. Ингредиенты мука     2 стакана ( около 400 г) сметана              1 ст.л. масло сливочное          100 гр. яйцо     1 шт...

Обвертки капустные – любимое блюдо русских помещиков, в которых  фарш  заворачивался в капустные листья. Ингредиенты Капустные листья- 9-10  шт. Фарш куриный — 550 гр. Морковь- 2 -3 шт. Рис отваренный – 2 стак. Лук – 1 шт. Бульон – 50 мл. Растительное масло – 50 мл. Жирная сметана – 60 гр. Соль, перец,  зелень – по вкусу. Способ приготовления: С капустного кочана снять верхние листья и проварить в соленой воде 1-2 минуты. Остудить, отбить капустные прожилки. Отварить рис. Лук порезать кубиками, морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета...

Нарезать 1½ глубокие тарелки зеленого луку, изжарить в ¼ ф. (100г) чухонского масла, посолить, смешать с 10 крутыми рублеными яйцами и делать пирог из какого угодно теста. Требуется: 1½ глубоких тарелки луку, ¼ ф...

Ингредиенты Инструкции 1. Нарежьте сливочное масло на кусочки и смешайте с мукой с помощью ножа для теста, вилки или руками, пока не получится рассыпчатая консистенция. Добавьте соль и взбейте до однородности. 2. Влейте воду и яйцо и взбейте до образования комковатого теста. 3. Выложите тесто на стол или ровную поверхность и разомните его, пока оно не превратится в шар. Затем месите тесто около 5 минут. 4. Разрежьте тесто на 22–25 кусочков по 40–45 г. Сформируйте из каждого кусочка шар, затем с помощью скалки раскатайте их в круги диаметром 13–15 см...

Во времена старинной Руси горох был одним из главных продуктов в питании не только крестьян, но и знати. Из него варили каши, супы, муку из гороха добавляли в выпечку. Особенно вкусными были пироги с горохом. Их пекли и с одним горохом, и подмешивали в начинку грибы, мясо, травы, рыбу. На церковные праздники, в дни разговения почти в каждом доме на столе красовался пирог с распаренным горохом, смешанным с жареным на шпике репчатым луком и кусочками гусиной печени. Ингредиенты для теста: Ингредиенты...