На сладкое

1. Яйцо смешиваем с мукой, затем добавляем пару столовых ложек холодного молока и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. (Можно воспользоваться венчиком или блендером). 2. В сотейник выливаем оставшееся молоко, высыпаем сахар и ставим на плиту до закипания. 3. Когда молоко только начинает закипать, тонкой струйкой выливаем туда яично-молочную смесь при постоянном помешивании. 4. После закипания переключаем плиту на слабый огонь и, постоянно помешивая, варим крем до загустения. Затем сотейник убираем с плиты...

Давайте приготовим этот сложный и в тоже время очень простой десерт, если соблюдать все рекомендации. Начинку из пюре лучше приготовить заранее. В протертую через сито ягоду добавляем сахар и крахмал, хорошо перемешиваем. Для меренгового рулета важно, чтобы крем и начинка не были слишком сладкими! А начинка должна немного кислить. Это добавит пикантности десерту и улучшит его вкус. Ставим на плиту и, постоянно помешивая лопаткой, нагреваем. Лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы пюре нагревалось равномерно и не пригорало...