Гастрономические Сеты

В начале мая мне удалось в течение одной недели побывать на двух крупных гастрономических сетах. О первом из них я расскажу сегодня. Это сет "География России", который в разных версиях доступен в ресторане Ruski уже несколько лет подряд. Ruski - ресторан очень известный, ведь это самый высокий ресторан страны. Да, да, он расположен выше "Седьмого неба" на Останкинской башне. Ruski входит в комплекс "354 Exclusive height" на вершине небоскреба "Око" в Москва-Сити. Кроме него на вершине башни расположены ресторан-клуб Birds, о котором я уже писал в этом году (см...

В этом году я уже успел посетить почти все новые гастрономические сеты, представленные шефами Москвы. Постоянные читатели знают, что это мой любимый вид ресторанных трапез. Но одно дело есть и другое писать об этом. Обзоры сетов дело кропотливое... Именно поэтому последний обзор сета (в Touch) у меня выходил два месяца назад. Итак, знаковый московский ресторан Twins Garden. Думаю, его название большинству известно, в том числе благодаря его обширной коллекции наград (две звезды Michelin 2022) и высоких мест в ресторанных рейтингах...

Сет, сет, сет! Сегодня в эфире обзор масштабного гастрономического сета, от главного сетомана Дзена. Так, что приготовьтесь буду "тинтидликать мандолиной и дундудеть виолончелью..." - сет сегодня знатный, из 12 блюд. А дегустировать его я отправился в уже знакомый ресторан "Touch Chef's Place & Bar" в Замоскворечье, на набережной Водоотводного канала. Ближайшие ориентиры - Пятницкая и Балчуг. Большие фасадные окна ресторана вечером сияют светодиодами. Вечнозеленые хвойники на улице также закутаны в гирлянды и напоминают о давно прошедшем празднике...

Такой ужин - нам нужен! Речь сегодня пойдет о гастрономическом ужине, прошедшем в рамках гастрольного визита известного калининградского ресторана "Штайндамм, 99" к нам в Москву в ресторан "Lesnoy". "Lesnoy" должен быть известен читателям, хоть раз бывавшим в первом ДЕПО на Белорусской. Кстати, он открылся в 2019 году, тогда же когда и сам фудмаркет. По столичным меркам - долгожитель. В прошлом году Lesnoy ненадолго закрывался на реновацию и вскоре предстал в новом облике - Lesnoy 2.0. Одной из новаций стала серия ежемесячных ужинов: "12 регионов России"...

Когда в 2022 году нашу страну покинул гид Мишлен, я ожидал, что и с высокой гастрономией и моими любимыми сетами Москву ожидает постепенное расставание. Ошибался. Шефы продолжают радовать столичных гурманов новыми гастрономическими сетами, а рестораны с высокой кухней открываются прежними темпами. Предположу, что решающим фактором, повлиявшим на спрос и предложение в этом сегменте, явился обвал примерно в 10 раз туристического потока из нашей страны в Европу. Этот же фактор привел и к расцвету...

Обычно, когда заходят споры о топониме "Патрики", то я привожу в качестве примера другие названия, поменявшие со временем форму на просторечную: "Покровка", "Хитровка" и "Кисловка". К чему я это вспомнил? Все просто. Сегодня - отправляемся в ту самую Кисловскую слободу, в ресторан, который так и называется "Кисловский". Правда название пишется по московской традиции латынью - "Kislovsky Taste&Place". Находится слобода прямо возле Кремля, ведь кислошники поставляли свои соленья (капусту, яблоки, огурцы) и квас к царскому столу...